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肉冻久了能吃吗
1、肉冻久了能吃吗
“‘速冻+’真空包装‘可以减缓肉在冷冻储藏过程中的腐败、污染。”一般的家用冰箱在冻肉的过程中就已经在破坏肉的细胞结构了。水是热也涨、冷也涨,肉在缓慢冷冻过程中,细胞内的水开始结晶,膨胀过程中会涨裂细胞。因此肉在化冻时,会出现大量的水,其中绝大多数来自于生肉的细胞组织积液。
理想的冻藏是在零下30~40摄氏度速冻。速冻的条件下,细胞周围迅速形成冻层,固定生肉细胞的形状,形成一种压力,鲜肉里面的细胞就膨胀不起来了。因此,速冻以后再冰冻储藏,肉的品质相对要好许多。
在开关冰箱门的时候,微生物和空气频繁与冻肉接触,肉难免发生氧化、变质的反应。有些肉拿出来以后会有“哈喇”味儿,就是生肉里面的脂肪被氧化的结果,这种肉就不要再吃了。食品安全专家已发现在冷冻的变质肉当中存在大量的157大肠杆菌、金色葡萄球菌等多种致病菌以及甲醛、丙酮、乙醛等有害物质,甚至有致癌物质的产生。
2、各种肉的冷冻时间
牛肉:冷藏1~2天,冷冻90天;
肉排:冷藏2~3天,冷冻270天;
香肠:冷藏9天,冷冻60天;
鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天。
3、冰箱储存肉类的注意事项
根据吃肉的时间来选择储存的位置。如果是近期内要吃的肉,最好放在冰箱的冷藏室里,只要温度能保持肉不变质就可以了;而如果不是近期要吃的肉,需要长期贮藏,那就最好放入冰箱的冷冻室里,等吃的时候再取出来解冻。
冰箱食物要分类,且保持冰箱通透。同样是肉类,放在冰箱里也要讲究科学的摆放,保持冰箱的通透,这不光是为了美观,更是防治细菌的滋生,所以要坚持“熟食在上,生食在下”的原则,并且最好都用保鲜袋装起来,以免生食中的细菌侵入熟食里,导致串味现象。
如何吃肉才健康
1、由吃肉带来的疾病
我们生活中经常吃的肉有猪肉、羊肉、鸡肉、狗肉、牛肉等。大部分肉中都含有大量的蛋白质、脂肪和糖类,如果适量摄入,可以补充营养和能量,但是过度摄入,乱搭配,就会对身体有害。由吃肉引起的疾病有脂肪肝、肥胖症、高血压、糖尿病、血管梗塞等。所以,我们在吃肉时,一定要适量摄入,合计搭配。
2、吃肉需正确挑选
我们在吃肉时,常常是见到肉就吃,而且是喜欢吃什么肉就吃什么肉,所以,才会由吃肉引起好多疾病。所以,我们在吃肉时,一定要通过精挑细选。
2.1、不要过度吃肥肉
肥肉中含有特别多的蛋白质、糖类、脂肪、油。如果过度吃肥肉,会完成营养过剩。长久过度进食肥肉就会容易患上肥胖症、脂肪肝等。这些疾病就会长久跟随你,让你不敢吃不敢喝。所以,为了我们敢吃敢喝,一定要合理进食肥肉。
2.2、合理搭配,营养健康
我们在吃肉时,一定要搭配着其他食物。我们可以同时多吃些青菜,不至于太油腻。这样搭配可以避免肉食的油性引起皮肤起油。
生肉没有冰箱怎么保存
1、把肉切成合格的丁状,然后在热油里过一遍,注意把肉里的水煸干,然后捞出来后,再用盐拌一下肉就可以保存好几天。
2、如果家里有猪油的话,可以把肉煮熟后,放进猪油里。这是因为熟肉不易再粘油,不吸油,放在密集的猪油里,不易空气进入,从而达到了保存的效果。
3、如果喜欢吃甜的人,也可以将肉切成一条一条的,然后用刷子在肉上涂上蜂蜜,然后用线串起来,放在通风口,自然风着,吃的时候,拿出来吃就可以。
4、也可以把毛巾用醋浸湿后,然后将没有吃完的鲜肉包起来,然后放在一个背风的地方,以免醋风干,这样,也可以保存一天两天的。
5、家里有盐,有水,这个可以利用。把盐放进水里,弄成盐水,然后把肉泡到盐水里,半小时或一小时,然后再拿出来,放进干的容器里,放在正常的厨房就可以保存了。
