牛奶营养价值高，对身体很有好处，每天睡前一杯牛奶，还有助于睡眠，因此很多人都有喝牛奶的习惯。但是如何正确饮用牛奶以发挥它的最大价值，这也是一种学问。
在六一儿童节来临之际，就让家长和孩子们一起，了解一下如何喝奶，才能更健康。
全脂比脱脂更健康
根据牛奶生产商的营养成分表显示，全脂牛奶(纯奶)的脂肪含量是30%，半脱脂奶的脂肪含量大约是15%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。看着这一组数字，不少减肥的女性总会毫不犹豫地选择“低脂系列”。
“牛奶不是高热量物质，即使喝纯奶也不会长胖。”南方医科大学南方医院营养科主任史琳娜解析，100克全脂奶中只有3克的脂肪，少吃一口肉就完全抵消了。据中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士介绍，全脂奶营养最全，更好吸收，特别是巴氏杀菌奶，经过最少的加工，最大程度保留了牛奶的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有乳源天然钙质，利于人体对钙的吸收。脱脂奶或低脂奶在脱去脂肪的同时，维生素A、D等也会有损失，特别是维生素D的减少会影响人体对钙的吸收。近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质，多喝全脂奶的人不容易得癌症。
所以，给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。
高钙奶属于调制乳
中国农业大学食品学院罗永康教授认为，最好的牛奶就是最普通的鲜牛奶，或者巴氏杀菌奶，这两种奶都经低温杀菌处理，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好，而且牛奶本身质量也很好。
据了解，很多市民喜欢买价格和纯牛奶差不多的高钙奶，认为价格一样，那么钙多点就肯定值。而细心的市民则会发现，纯牛奶和高钙奶在包装袋的“产品类型”上并不一样，高钙奶属于“调制乳”。“牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往里面加钙意义不大。”罗永康认为，在牛奶中额外添加的钙大多不是乳钙，而是钙的其他盐类，如碳酸钙等，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。
胡长利博士则通过对比各种牛奶制品后发现，最补钙的不是响亮的“高钙奶”，也不是花哨的“强化奶”，而是最大众的全脂奶。
部分人群不宜喝奶
虽然牛奶的营养价值颇高，但需要注意的是，一些特殊人群不适宜饮用牛奶，例如腹部刚做完手术的患者、缺铁性贫血患者、食道炎患者、消化道溃疡患者、胆囊炎和胰腺炎患者以及从事铅作业者。
同时，不要空腹喝牛奶，喝牛奶前先吃些淀粉类的食物，如馒头、面包等同食。牛奶也不宜久煮，在煮沸后如果再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，所以，热奶以刚沸为度，不宜久煮。牛奶还不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，因为这些食物的鞣酸易与牛奶中的钙反应结块成团，影响消化。
最后，专家还提醒大家，也不要把牛奶看得太过神奇，虽然牛奶是含钙丰富的食物，但不是决定青少年长高与否的决定性因素。史琳娜认为，对于生长发育阶段的少年儿童来说，影响长高的因素主要有四种睡眠、饮食、锻炼、遗传，青少年首先要保证8小时的充足睡眠；同时饮食上需要摄取多种多样的食物，当然，每天最少一杯牛奶是必要的；此外，就是多参加打篮球、跑步等运动，长期坚持。至于奶粉，虽然维生素含量不如液态奶，但最大的好处是可以根据不同人群的需求，强化某些营养物质，比如各种微量元素，适合婴儿和老年人这样的群体喝。
中国营养学会的膳食指南建议，每人每天最好喝300毫升奶，而超市里的奶大多是200至250毫升一包。所以，每天保证一包牛奶，外加一些奶酪和酸奶换着口味吃，这样是达到一天完美奶摄入量的最佳方法。
