立春是春韭来启开春天大门的。春雨一下,春韭如同听到一声令下,破土而出,呼吸自然气息。其绿逼人眼,其态惹人喜,其香诱人嘴。
即便春节已过去,脑中仍想起在朋友家尝过的自创佳肴,很感独特。朋友真不愧是美食家,常独具匠心地做出道道贺年菜。在满桌佳肴中,双眼被一道无论从颜色搭配上,还是从口感上都让人记忆深刻的菜所吸引住。当朋友双手把菜端上桌时,用清脆的声音介绍道:“金蛇戏春。”惊得满桌愕然。低头细看,哪有蛇踞盘中?哪有早春景色?分明是条长长的黄鳝昂然居于盘中,两边都是碧绿的韭菜。黄金色,嫩绿色,两色相配,鲜明中让人眼前一亮,眼中只有金蛇戏于春色中的那种栩栩如生。
众人都不忍下筷,建议那盘菜只许赏,不许吃。如同记忆深处大年三十饭桌上那盘鱼一样,母亲只许看,不许吃,留着年年有余。终究敌不过馋嘴的我,在他们划拳闹酒之际,冷不丁伸筷夹肉于嘴里。鳝鱼细嫩,肉质入喉润滑,慢咽细品之余,再夹碧绿春韭,清香味和着鳝鱼特有的鲜味,缕缕透进肺腑,直叹友人绝佳手艺。众人见我痴呆样,纷纷下箸。不一会儿,这盘“金蛇戏春”就全到腹中开泰了。朋友在美食上真是广闻博识。这道菜不但在搭配上显出新年喜气,也让朋友们感到友情安泰祥和,更有健康养身之功效。
回到家,按友人教我之术,也做了一盘“金蛇戏春”,虽味儿不及友人做得纯正,但口感上也算差不多。
春韭,虽是四季都有,但经过冬土厚待后,早春一来,它们如草般齐出土,肥厚宽大,清碧嫩绿,很是养眼。难怪民间俗称它为“起阳草”。还阳后的生命,春季蔬菜中,谁可与之相比?当然,它还能杀菌、消炎,其保健作用不亚于鳝鱼,具有提高人体免疫力,对高血压及心脏病者也有治疗作用。真是吃了佳肴,通身舒泰。
一道寻常菜,既有美学意义,让我知道是春韭轻启春门的,又赋予它各种健康内涵,一举多得,其乐怡然。(王 琴)