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含锌高的食物有哪些
1、含锌高的食物有哪些
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少-比如:水、主食类食物以里的锌含量也很少,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。锌主要含在瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等食物中,其中以牡蛎含锌最为高。据化验,动物性食品含锌量普遍较多,每一百克动物性食品中大约含锌3-5毫克,并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多。比如:豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
另外,动物性食物中锌不仅含量高,而且吸收率也比植物性食品高,如肉类中锌的吸收率高达30~40%,而植物性食物吸收率一般只有10~20%。
2、含锌食谱推荐
牡蛎汤,原料:鲜牡蛎肉、紫菜、葱、姜,调料适量。做法:蛎肉60克洗净,切小片。清洗放入大碗中,加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟出加入精盐、胡椒粉、绍酒调匀。最好能放入清水中2个小时以上,以便其吐出残留泥沙。
萝卜番茄汤,食谱原料:胡萝卜,西红柿,鸡蛋,姜丝,葱末,花生油,盐,味精,白糖。制作方法:胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油,倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开,待胡萝卜熟时,下入西红柿,调入盐、味精、白糖,把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。
3、人体缺锌的表现
缺锌的症状和表现包括:皮肤没有正常的光泽、粗糙。容易患皮炎,表现在脸部就是容易长癣。表现在口腔,就是患者非常容易口腔溃疡,并且会出现反复发作的情况,很难彻底愈合。如果要是皮肤上有了外伤,非常不容易愈合。
另外,如果最近明显感到记忆力和反应力莫名的减退不少,夜间还经常出现盗汗,视力也减退的厉害,那么你也要注意了,这些也都是明显的成人缺锌的症状。还有一个很容易让人忽视的缺锌症状,那就是性功能减退。
锌元素对人体的作用
1、促进身体发育及组织再生:锌元素对处于发育期的儿童、青少年,一旦缺锌会造成发育不良,肠道菌群严重失衡。缺锌严重的,还会出现“侏儒症”、智力发育不良。它们是DNA复制,转译、转录DNA聚合酶的必要组成部分。
2、保证食欲正常:不管是人还是动物在缺锌时,都会出现味觉下降,食欲不振,甚至出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。锌参与一种含锌蛋白、唾液蛋白的构成,能引起味觉、食欲作用,这足以证明了锌元素能维持正常食欲。
3、增加免疫力,提高抵抗力:锌对全身体新陈代谢起着不可估量的作用。它是免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足才能有效保证胸腺发育,正常分化T淋巴细胞,促进细胞免疫功能。
4、生精功能及维持性机能:锌元素存在于男性生殖器中,参与精子生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌,就会导致精子数量减少、活力下降,最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。
儿童缺锌怎么办
1、提倡母乳喂养,母乳中含有促进宝宝生长发育的锌,尤其初乳中含有大量的锌,人工喂养的宝宝则需要按时添加辅助食品,同时注意补充含锌丰富的食品。
2、适量摄入含锌丰富的食物也是最有效的补锌方法。例如粗制完整的谷类食物中含有丰富的锌;海产品含有丰富的锌,绿色蔬菜也含有丰富的锌。
3、食物过度加工,会使锌遭受破坏,因此,烹调食物时要控制好火候,以减少锌的流失。
4、食物中的铁、钙、磷、铜等成分含量过高时,锌的吸收利用率就会降低。应在日常饮食中保证食物多样化,力求达到平衡膳食。
