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咖喱的副作用
1、咖喱的副作用
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
咖喱在调配过程中使用到的一种调味料名为“姜黄”,其中就含有大量的姜黄素。姜黄素具有增强肝功能、提高免疫力、处理和促进排出体内有害物质的作用。但当人体因为感冒而出现免疫力下降时,肝功能也会有所减弱,此时人体会自然而然地对提高肝功能和免疫力的成分产生需求,进而可能出现突然很想吃咖喱的情况。
2、吃咖喱上火吗
咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱牛肉……随着印度菜和东南亚菜的流行,各种各样的咖喱菜现在很流行。但是,咖喱味道辛辣,容易上火。要想吃得健康,食材搭配是关键。
咖喱其实最适合搭配鸡肉、鱼肉等白肉。鸡肉和鱼肉的肉质细嫩,配合咖喱的浓郁,极富口感。营养上讲,这两种肉蛋白质与磷脂类含量较高,与咖喱搭配,各种营养物质都更容易被人体吸收。
而且咖喱同辣椒一样是热性食物,和性平的鸡肉、性凉的鱼肉搭配,才不容易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配,都是性热的食物,就会对身体健康不利。当然,在寒冬季节适当吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不过吃时,要搭配冬瓜、丝瓜等凉性蔬菜。
3、怎么煮咖喱
煮咖喱就要用原材料,那就是咖喱粉,制作咖喱粉比较复杂,我们就省略了这个步骤,去超市里买现成的咖喱粉,种类繁多,根据自己的喜好购买就可以了!
把锅预热,加入油,油稍微冒烟就可以加入洋葱碎,变黄之后倒入咖喱粉,最适当的量就是咖喱粉厚厚的包住洋葱,中火煮就可以了。
然后放入自己想要加入的食材,如鱼肉、鸡肉、猪肉、各种蔬菜,让咖喱料和食材充分混合,煮到咖喱差不多粘在锅底时,加入椰浆(牛奶也可以),继续翻炒,炒至半熟之后,加入多多的牛奶,煮熟为止(用筷子扎食材,一扎就透就可以了)
煮咖喱的秘诀在于材料要和咖喱充分融合,一定要一起煮,如果咖喱和食材分开煮,再融合在一起,那么绝对做不出好咖喱。
常吃咖喱的好处
增进食欲:咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
促进发汗:咖喱能促进血液循环,达到发汗、祛湿的目的。
抗癌:美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
促进伤口愈合:咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
改善便秘:咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。
体内消毒:大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
活血止痛:咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用,对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。
预防老年痴呆:意大利及美国的科学家发现,吃咖喱有助防止老人痴呆症,因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动,防止脑部退化。
降低餐后胰岛素反应:研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。
预防肥胖:咖喱能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。
咖喱怎么做好吃
咖喱蛋包饭
食材:热米饭1碗、牛肉薄片70克、洋葱1/2个、蘑菇4朵、鸡蛋2个、酸奶20克、苹果泥10克。鲜汤、植物油、咖喱粉、咖喱块、奶油各适量。
做法:洋葱洗净切丝;蘑菇切片;鸡蛋打成蛋汁;牛肉片切小段备用。平底锅倒油烧热,加入适量的奶油融化后,放入牛肉小段略炒取出,再放入洋葱丝、蘑菇片和咖喱粉炒匀,再将牛肉小段放回锅中,倒入鲜汤煮开,放咖喱块搅拌均匀成糊状,再放入苹果泥、酸奶搅拌均匀做成咖喱酱。另起平底锅,倒油烧热,加入奶油融化后放入蛋汁摊成蛋皮,快熟时在中央放入米饭,将蛋皮对折,弄成半圆形盛入盘中,淋上做好的咖喱酱即可。
海鲜咖喱饭
食材:虾仁、花枝各20克,干贝15克,洋葱20克,胡萝卜10克,粳米饭130克,植物油1小匙,市售甜味咖喱块10克,乳酪粉、荷兰芹末各少许,小黄瓜条3条。
做法:虾仁去背部沙肠,用盐水充分洗净。将花枝和干贝切成小方块。洋葱和胡萝卜切成块。植物油放入锅中烧热,下洋葱和胡萝卜块炒透,放入1杯水,烧开后加入虾仁、花枝块、干贝块,再沸后加入甜味咖喱块搅拌使溶解。粳米饭放入盘内,撒上乳酪和荷兰芹末,盛盘后添卜小黄瓜条即可。
