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降血脂蔬菜
1、苦瓜
苦瓜性凉味苦,含有较多的苦瓜皂甙,而且维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富,能调节血脂、提高机体免疫力。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜,食用时宜急火快炒,不宜长时间的炖煮。
2、芹菜
芹菜含有丰富的维生素和矿物质,能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,能帮助排除肠道中多余的脂肪。经常食用芹菜的人,体内胆固醇的含量显着下降,而且还能降低血压。不过,年老体弱或胃病日久不愈的患者,应减少芹菜的摄入量。
3、茄子
茄子皮内含有丰富的维生素P,有显着的降低血脂和胆固醇的功能。此外,茄子中还含有大量的皂草甙,也能降低血液中的胆固醇。油炸茄子会使维生素P大量丢失,因此应减少油炸,或在其表面挂糊上浆后再炸。
4、菜花
又叫花菜,有白、绿两种,绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同,菜花热量低,食物纤维含量很高,还含有丰富的维生素和矿物质,因此它又被称为降血脂“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多,而类黄酮是一种良好的血管清理剂,能有效地清除血管上沉积的胆固醇,还能防止血小板的凝集,减少心脏病和脑卒中的发生。
5、绿豆芽
绿豆芽虽长的普通,但降血脂效果惊人。绿豆基本不含维生素C,而绿豆芽的维生素C含量却可达36毫克,有效促进胆固醇排泄。绿豆芽的膳食纤维也能帮助清除体内胆固醇。绿豆芽适宜烹炒,油与盐不宜放得太多,炒时最好加些生姜丝和醋,姜性热,能抵消豆芽的寒性,醋可减少豆芽中维生素的损失。
降血脂食谱
1、黑木耳豆腐汤
原料:黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡萝卜30克、水发香菇150克。
做法:黑木耳用温水泡发,去杂质后洗净;豆腐切成小块,胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗,把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入,加姜、葱、盐,烧沸后放入豆腐、味精,淋上麻油即可。
功效:本膳既能益中气、除湿浊、通大便,又可软化血管、降血脂、降血压,老年人经常服用,可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。
2、素烧冬瓜
原料:冬瓜200克,素油、精盐、葱花、味精各适量。
做法:将冬瓜去皮、瓤、子,切成长方块。烧热锅后投入冬瓜块煸炒,加精盐和适量水,煮烂后再重新调味。
功效:利水消肿、降脂减肥。适用于各型高脂血症者,本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬,经常服食,还可减肥增健。
降血脂水果
1、无花果
无花果所含的脂肪酶、水解酶等具有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。
2、猕猴桃
猕猴桃中含种子0.8%～1.6%,其籽细小,形似芝麻,为棕褐色。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。有检测显示,从猕猴桃籽中提取的猕猴桃籽油富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。
3、山楂
山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分,具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外,还含有山楂酸、柠檬酸,均有显着的降血脂功效。
4、苹果
苹果是一种营养丰富的水果,苹果中含有大量的果胶,果胶属于一种水溶性膳食纤维,如果与胆汁酸等酸性物质结合,可以吸收身体中多余的胆固醇和甘油三酯,分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢,并将其排出体外。如果与维生素C、果糖等物质结合,还能够降血脂功效。此外,苹果还有增强记忆力的作用。适用于动脉硬化、糖尿病等患者。
