文章目录
清热解毒的汤水
功效:清热解毒,止痢。适用于痢疾,症见腹痛,里急后重,脓血便等。
绿豆汤
功效:绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。但体质虚寒的人不能频繁饮用。
材料:绿豆,白糖，鲜马齿苋120克(干品30克)。
做法:
1.1、马齿苋、绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。
1.2、锅里倒入清水,马齿苋、绿豆与清水的比例;1:10。大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。
1.3、把煮好的马齿苋绿豆汤盛到碗里,调入适量的白糖,放凉后即可食用。
小诀窍
煮马齿苋绿豆汤不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。煮沸时间不宜过长,煮沸3～5分钟,以清澈绿汤为佳。
避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。
熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同,它能健脾祛湿,也是非常适合夏季的饮品。
材料:猪展(猪内腱)1条、新鲜金银花1小把、枸杞10颗、盐2克、冰糖3-4颗、生姜1块、料酒5克、生抽2克
做法
2.1、准备好食材,猪展切成大块,加入盐、生姜、料酒、生抽腌制20分钟。
2.2、锅里倒入适量的水,放入蒸架,点火煮水。
2.3、取一个大碗或炖盅,把腌制好的猪展就到碗里,加入适量的水,等锅里水开后放到蒸架上。
2.4、盖上锅盖保持大火炖至里面碗里的水冒绿豆眼后,再炖30分钟。
2.5、炖猪展汤的时间,把枸杞和金银花分别用清水浸泡,去掉隐藏在花朵里的小虫子。
2.6、30分钟后,用汤勺撇干净猪展汤的汤面上的浮沫。
2.7、倒入浸泡好的金银花。
2.8、适量加少许盐调味。
2.9、加入枸杞。
2.10、放入冰糖,再炖10分钟即可。
小诀窍
金银花自古被誉为清热解毒的良药,它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热,还善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、咽喉疼痛等证,均效果显著。考试期间熬夜看书用脑过度最容易上火了,所以经常用金银花泡水给考生喝,又不伤肠胃,是最好的清热降火之物。
金银花在烹饪前要用清水浸泡浸泡,让里面的小虫子跑出来。
4-5月间正是新鲜金银花盛开的时间,用新鲜金银花炖汤非常清香,但会有一点苦味,需要加一些冰糖和味。
如果找不到新鲜的金银花,用干花也是可以的,干花香气更浓郁。
功效:绿豆冬瓜汤咸鲜清淡,清热解暑,有清热利水、解毒消肿之功。适用于急性肾炎早期,症见血尿、眼睑水肿较明显、蛋白尿和高血压。
材料:冬瓜500克,绿豆50克,葱姜盐适量。
做法
3.1、冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成块。
3.2、锅里放绿豆烧烂,放姜葱,再放冬瓜,煮至熟软而形不烂时,加入精盐,装汤碗即成。
小诀窍
口感味道一般,偶尔尝尝,或作食疗方未尝不可。
材料:平菇200克,豆腐100克,白菜200克,水适量,葱花适量,盐1小茶匙,高汤精1小勺
做法
4.1、白菜取最里面的嫩芯处,洗净备用。
4.2、平姑流水冲洗干净,撕小条备用。
4.3、豆腐切小方块,备用。
4.4、西红柿洗净,切簿片备用。
4.5、热锅上油,爆香葱花,放入西红柿煸炒出红汁。
4.6、倒入平菇条,大火炒软。
4.7、加一大碗热水,大火烧开。
4.8、加切好的豆腐块,盖锅煮五分钟。
4.9、掀盖后,加入白菜,调入一小茶匙盐、一小勺量的高汤精调味,煮一两分钟即可出锅。
