李屹南
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，有诸多保健功效。下面向大家介绍一道菜——酿冬瓜。
原料 冬瓜300克，鲜虾20只，鸡蛋1枚，味精、盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量。
做法 1.冬瓜去皮和子，取出冬瓜肉，用模具刻出10个空心冬瓜环备用。
2.鲜虾10只，去头、去壳、留尾，用盐水漂洗后用清水洗净，用盐、鸡蛋清上浆。其余10只鲜虾取虾肉，制成虾蓉，用盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋制成虾肉馅备用。
3.将制好的虾肉馅连同鲜虾一起塞入冬瓜环中，装盘上笼蒸10~15分钟。
4.将盘中原汁倒入锅中，开大火调味后勾芡，将芡汁均匀浇在蒸好的冬瓜上，这道菜就做好了。
点评 冬瓜具有润肺生津、化痰止咳、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效，可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、痔疮等症的治疗。
冬瓜的烹调方法有很多种，而蒸是最能保持食材原味、营养和健康的烹饪方法之一。在提倡绿色健康的今天，我们不妨用蒸的方式烹制几道营养菜品，给自己和家人带去一份健康。
