近日媒体报道，无良商家为了让玉米长时间保持香味和亮黄的色泽，卖相好，加工玉米时使用了玉米香精。不管在锅内煮多久，玉米都会保持香甜口味。在街头卖甜玉米的摊贩那里，这是不能说的秘密。
玉米香精让玉米香甜保鲜
玉米香精是一种食品添加剂，因含有亚硝酸钠，所以具有防腐作用。这种香精既能提味，又能让食物不容易变馊。这种香精在农贸市场调味品区就可以买到，有粉末状、晶体状和溶液状等多种形态，价格非常便宜。正规市场上销售的玉米香精是正规产品，但多用来钓鱼，其使用的量是很小的。但一些卖煮玉米的摊贩发现，一锅玉米只要加一点这种香精，整锅玉米的香味就提起来了。
有人做过实验，在一锅玉米中加入约三分之一汤匙的玉米香精，玉米只煮了5分钟左右，浓郁的香气就飘了出来，吃起来明显比没有加香精的玉米口感香甜，而且加了香精的玉米煮后放两天后也不会干瘪。
多吃“香精”玉米对身体有害
玉米香精属于食品添加剂，是允许添加到食品中的，不过在用量方面国家有相关标准。但一些不法商贩往往会把用量加大，或者根本不懂添加的正确标准是多少。国家批准的食品添加剂是以对人体不构成伤害为前提的，而任何食品添加剂使用过量，都会对人体消化等系统带来危害。但问题是，这些添加剂一般不会通过一次或几次食用就能表现出明显的症状。研究表明，长期过量食用添加剂，会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害。其中的亚硝酸钠如果长期过量食用，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，甚至致癌。按照国家标准使用玉米香精是无害的，但有些不法商贩不会也不可能按照国家标准使用。这样加工出的玉米已经失去了原有的有益健康的品质，为了追求口感的甜美经常使用，对健康的危害是显而易见的。
