养生之道网导读：大盘鸡是哪里的菜？大盘鸡，人人都爱吃，但不见得人人都知道大盘鸡是哪里的菜。大盘鸡是哪里的菜？是不是被问住了。今天小编就为你详细介绍一下大盘鸡。
大盘鸡是哪里的菜？
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
大盘鸡，又称新疆大盘鸡，目前在全国各地都颇受欢迎。大盘鸡是哪里的菜，这个要从一个典故说起。
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
大盘鸡的做法详解
现在，相信大家都知道大盘鸡是哪里的菜了，但是有一个问题出现了，大盘鸡怎么做呢？下面和大家分享大盘鸡的做法详解，自己做出美味的大盘鸡，不是不可能的哦！
用料：
三黄鸡 1只（约1500g）、土豆 2个（约400g）、青辣椒 2个、红辣椒 1个、干辣椒 40g、花椒 10g、八角 3枚、桂皮 1片、姜 1块、大蒜 10瓣、料酒 15ml、生抽 20ml、白糖 15g、盐 少许。
做法：
1.将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段。
2.土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。
3.中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出。
4.炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟。
5.最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅。
健康小贴士：
辣椒的用量可以根据喜好增减。
大盘鸡好吃但是不宜吃太多，由其是对于那些消化功能不是很好的人来说，在吃的时候更要注意适量，同时在做的时候，也不要放入过多的油，这样吃起来才更加健康。
