不论养生还是治病，中医都讲究 “和于阴阳，调于四时”，“春夏养阳，秋冬养阴”，即所谓的“因时制宜”。中医认为，“春气通于肝”，而肝是藏血的脏器，由于春季阳气升发，肝血就容易相对不足，现实临床中，许多肝病的发生与加重也多出现在春季。因此，春季养生尤重养肝，不论平时食补还是病后药治，春季都要注意滋养肝血。因此，春季食补应着眼于辛甘温润、滋养肝血。兹介绍4味春季养肝滋血之食疗方：
一品海参
【配方】：水发海参500克，猪肉200克，冬笋100克，水发冬菇50克，油菜心10棵，胡萝卜1根，绍酒、胡椒粉、精盐、鸡油、淀粉、奶汤、姜、葱各适量。
【功用】：补肝养心，安神益智。
【适应症】：适用于心肝血虚诸症。
胡萝卜炖牛肉
【配方】：瘦牛肉500克，奶油50克，胡萝卜150克，马铃薯100克，洋葱50克，淀粉、胡椒粉、盐少许。可以制作菜肴或配餐，每周一次。
【功用】：补肝血，益心气，安神定志。
【适应症】：适用于血虚体质之乏力、心悸失眠。
核桃芝麻糯米粥
【配方】：核桃仁30克，黑芝麻15克，糯米100克，红枣10枚。共煮成粥，每日一剂，分两次服食。
【功用】：滋补肝肾，养血填精补髓。
【适应症】：适用于肝肾不足，健忘等。
香椿拌豆腐
【配方】：香椿20克、豆腐150克、食盐适量。微炒焖熟，每日一次，晚餐服更佳。
【功用】：芳香健胃，健脾养肝，益气生血。
【适应症】：适用于肝郁体胖或脂肪肝者。
（曾庆明 作者系罗湖区中医院院长、深圳市名中医）
