养生之道导读：你会做地锅鸡吗？地锅鸡肉嫩味香，不同的地区有不同的做法，你是否会制作地锅鸡？下面小编为大家介绍地锅鸡在不同地区的几种做法。
制作方法：
徐州地锅鸡
原料：鸡半只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克。
做法：
1、主料 柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
2、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成3、用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
4、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
阜阳地锅鸡
原料：柴鸡、茄子、面粉、调料。
做法：
1、茄子切块并用盐稍腌并挤水。
2、把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。
3、茄子切块并用盐稍腌并挤水。
4、锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
5、这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
6、锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。
7、锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。
地锅鸡的食疗功效：
增强体力，提高人的免疫力，补肾精，增强消化能力，增强血管弹性，降血脂，促进新陈代谢，防治糖尿病，止咳，平喘
适用人群：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食、肿瘤病人、经常腹泻者忌食、脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
消化不良者不宜多食，尽量不要与田螺、 多宝鱼、 同食。会影响食用疗效和营养价值。
适合体质：
宜：阴虚质平和质气虚质
忌：气郁质湿热质痰湿质阳虚质
