养生之道网：笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。那么笑口枣的做法和配方大家都清楚吗？下面养生之道网为您介绍笑口枣的配方与做法，看看吧。
笑口枣的配方与做法
配方：低筋面粉200克、泡打粉3克、苏打粉2克、白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量。
做法：
1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。
2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。
3、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。
4、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。
笑口枣怎么做更好吃？
1、面团不需反复揉，以免出筋，影响成品裂口。
2、可将手掌用少许水打湿，然后将小圆球放入手掌中来回搓几下，再放入芝麻中滚动，这样更易于粘住芝麻。
3、炸笑口枣的时候，先将油烧热，下入生胚后要转小火，火不要太大，以免不易开口。
4、放入笑口枣生胚后不要翻动，因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口。用小火将其慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火稍炸一下即可捞出。
5、待冷后放入不透气的器皿中藏放方能保持松脆。
6、炸笑口枣要用暖油慢火，方可炸得开口松脆。
7、油一定要高温，要不很吸油。
笑口枣的热量是多少？
笑口枣的热量（以100克可食部分计）是512大卡（2142千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克笑口枣的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%。
以上就是养生之道网为您介绍的笑口枣的配方与做法，供参考。
