养生之道网导读：你知道火辣宫灯虾吗？虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和补肾壮阳，抗早衰。过年的时候很多家庭的餐桌上都会有火辣宫灯虾这道菜。下面小编为你介绍火辣宫灯虾。
美食背后的故事：
新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，因为年夜饭中有虾，寓意新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合宫灯造型，更为年夜餐桌增添一抹大红喜气。
火辣宫灯虾的制作：
原料：西兰花1棵，中海虾400g，番茄沙司30ml，盐5g，白砂糖10g，白胡椒粉3g，干淀粉30g，油300ml，料酒15ml。
做法：
1、西兰花分成小朵，清洗干净，放入滚水中汆烫断生，捞出用凉水过凉，沥去水分摆在盘子周围成为宫灯的底座。
2、中海虾去壳和头部，从背部片开，保持腹部相连。取出沙线后将尾部向内卷曲，从腹部中间穿过做成虾球（如小图）。
3、虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。用厨房纸巾擦干虾球表面水分，再均匀地蘸满干淀粉。
4、中火加热炒锅中的油至五成热（实耗15ml），放入蘸好淀粉的虾球，炸至金黄捞出沥干油分。
5、炒锅中留底油，中火加热，放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒均匀即可装盘，盛入已摆好的“灯座”中间，整理成圆形即可。
小贴士：
1.在这道菜里用到的海虾使用冰鲜虾就可以了，冰鲜海虾比鲜活的海虾去壳更容易。去壳时从虾头往后数第三节和第四节之间，用食指拉住虾壳向后掀开，就可以轻松剥去虾壳的下半部分了，然后再把上半部分向前掀起，就可以把虾仁完整地剥出来了。
2.如果觉得西兰花吃起来没有味道，可以蘸凉拌酱油食用。
火辣宫灯虾的营养价值：
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。
过年的时候，如果桌面上有这么一道菜，肯定会再增添一份喜庆。
