一、美食营养价值分析。
1、西红柿的营养价值。
西红柿富含维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸等。西红柿是防癌抗癌的首选果蔬；西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素c不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用；西红柿中含有的果酸，能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症有益处；西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用；中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效，对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果；夏季吃西红柿，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
西红柿
2、鸡蛋的营养价值。
鸡蛋含人体必需的八种氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、铁、磷、钙和多种维生等，有较高的营养价值。鸡蛋含优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
做法一
食材主料：西红柿2个、鸡蛋2个辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、糖适量、鸡精适量、小麻油适量。
制作步骤：
1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
5、锅内葱油烧热，倒入蛋液。
西红柿炒鸡蛋
6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。
7、将鸡蛋炒散，盛出备用。
8、西红柿洗净，切片。
9、锅内放少许油，煸香姜、蒜末。
10、倒入西红柿翻炒。
11、调入一些料酒、调一点糖。
12、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味13、倒入鸡蛋14、关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅15、撒上一些小葱花，好看又提香。
做法二
食谱原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。
西红柿炒鸡蛋
健康提示：
1、每百克西红柿含糖2、2克，维生素B10、03毫克，维生素B20、02毫克，尼克酸0、6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0、31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0、4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
做法三
材料：西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，盐、糖、油少许。
制作方法：
1、先洗干净西红柿，将其去蒂，切成厚片。
2、鸡蛋打散，加入少许盐，备用。
3、取锅烧热，加食用油至六成热，放入鸡蛋，旺火炒，待鸡蛋表面为金黄色，盛出备用。
4、再加少量油，放入西红柿，快火翻炒数次，加少许盐和糖，翻炒数次；5、再加入鸡蛋，翻炒至匀，装盘即可。
做法提点：炒鸡蛋时尽量不放鸡精，鸡蛋本身含有与鸡精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖了鸡蛋的天然鲜味。另外，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
