萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。今天教大家几种萝卜的做法，一起来学习下。
麻婆萝卜
材料： 猪绞肉、白萝卜、大蒜末、姜末、剁椒、花椒粒、葱、豆瓣酱、料酒、糖、酱油、香油、淀粉
做法：1、白萝卜切成长宽约1.5厘米的丁状，放入盖过白萝卜的清水中煮约10分钟捞起沥干水分并保留1小碗煮萝卜的水量备用。
2、锅中加入1大匙的油热锅后，放入花椒粒小火炒香后捞起备用，转中火加入肉末炒至散发香味后，加入豆瓣酱 和剁椒中小火炒，炒出红油出来，再加入葱姜蒜末小火爆香。
3、再加入料酒和酱油、糖、白萝卜丁翻炒几下倒入备用的1小碗煮萝卜的水大火煮滚，转小火煮至萝卜完全熟透且入味后，淋入香油最后以水淀粉勾芡，起锅前把花椒粒压成面撒在上面即可。
麻婆萝卜制作提示：
先将萝卜切成小丁状就能缩短烹调时间，也能使萝卜更快入味熟成。煮萝卜的水会带有萝卜的甜味，因此取代清水加入调味料中共同煮，可让酱汁带有萝卜的清甜味。炒香花椒粒时，火不可以太大，否则会有苦味。
萝卜红烧肉
材料：带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙
做法：1、准备所需材料。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均匀。
9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
萝卜红烧肉小贴士：
1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
2、用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
3、炖肉时要加热水。
4、炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
5、炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
素烧白萝卜
材料：白萝卜200克、香菜100克、植物油10克，盐3克
做法：1.将白萝卜洗净、去皮、切块。香菜洗净。
2.植物油放锅中加热，油热后放入萝卜快炒，炒透后加入水和盐，用文火烧至烂熟，再放入香菜略烧即可。
素烧白萝卜的特色：色泽幽雅，清香美味。
健康小提示：
白萝卜又名莱服，萝卜，具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现，白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维生素A，可以抵制癌细胞生长，另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
