谷雨前后，天气总是会很潮湿，而这个时候，吃上一碗薏米粥，不仅可以利水除湿，还有着清热安神的作用。薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的佳品，既可食用，又可药用。
薏米粥煮起来非常的容易，在此要准备的是薏米、赤小豆、莲子各适量，银耳50克。全部材料用清水泡开，洗净备用。锅中先放入薏米、赤小豆、莲子煮至熟烂，再加泡发好的银耳放入锅内，一起煮熟。同时可以根据个人口味，加入适量的白砂糖，或者是配上自己喜欢吃的开味菜。
薏米和赤小豆都具有良好的利水除湿消肿的作用，与具有清热安神作用的莲子及具有美容功效的银耳搭配起来，有着养气血的功效。（朱云）
