养生导读:布丁可是夏日里不可错过的清凉甜品,吃一口布丁,夏日酷暑全消掉。自己在家可以自学做布丁,简单又方便。今天推荐5道美味布丁的做法,快来尝尝自己做的消暑饭后甜点吧!
布丁的做法一:焦糖布丁
材料:淡奶油220克、牛奶200克、砂糖2大勺、蛋黄2-3个、糖粉适量。
做法:
1、将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀。拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。
2、倒入淡奶油拌匀。离火至常温后,依次加入三个蛋黄。每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
3、过筛3次,倒入碗中,烤箱预热165℃,水浴烤制35-40分钟。出炉撒糖粉,继续烤制20分钟。
焦糖布丁
布丁的做法二:芒果布丁
材料:吉利丁、芒果2个、白砂糖、柠檬汁、淡奶油。
做法:
1、吉利丁冷水浸泡至软)选择大个的新鲜芒果,芒果2个洗净备用。芒果去核,切花刀,取果肉200克。把芒果肉放到搅拌机内。搅打成芒果泥。
2、小煮锅内放入150克的芒果泥+白砂糖+柠檬汁煮沸。加入牛奶煮到微微沸腾后关火。煮好的芒果糊中,加入冷水泡软的吉利丁,搅拌溶化冷却。
3、淡奶油打发至7分发。芒果糊冷却后加入一半打发的淡奶油。搅拌均匀后,再加入余下打发的淡奶油,拌匀。倒入容器内放入冰箱隔夜凝固。
4、余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮开后关火,加入冷水泡软的吉利丁片,拌匀。慕斯层凝固后,再加入适量的芒果果冻液,继续冷藏至凝固。取出用QQ糖来装饰即可。
布丁的做法三:奶 酪布丁
材料:奶油奶 酪50g,细砂糖30g,柠檬汁2.5g,淡奶油100g,牛奶140g,鸡蛋1个。
做法:
1、奶油奶 酪和细砂糖混合隔水加热,边加热边搅拌至奶 酪顺滑。加入柠檬汁,搅拌均匀。分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,可以隔热水操作。
2、搅拌好无颗粒,顺滑。鸡蛋打散后加入,搅拌均匀。过滤下布丁液。布丁液倒入瓶中,模具内放水,水能没过奶瓶的二分之一。放入预热150度的烤箱内,水浴,中下层,40分钟。
3、烤完可以拿牙签插入到布丁中,牙签不倒就好了,关火在烤箱里闷1小时再取出。放冰箱冷藏一晚后食用。
奶酪布丁
布丁的做法四:果酱布丁
材料:桃,鸡蛋,鲜奶,鱼胶片。
做法:
1、鲜桃剥皮去核,鸡蛋去白留黄,取1只蛋黄与糖搅匀,放一厚底锅内。将1/4杯鲜奶煮沸,倒入锅内用慢火煮,并不停搅动,直至成蛋糊(不煮沸)。
2、鱼胶片放入水内浸5分钟,然后加入蛋糊内搅匀,直至完全溶解。用搅拌器将1只桃打成酱,加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。
3、将朱古力切碎,放锅内置热水上溶化,撤去热水,用木勺搅拌,倒油纸内摊开,接近干时用刀切成宽条,卷成圈置碟中,将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内,速放冰箱中冷冻。
4、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周,桃切成片,摆成花状,与其他果酱、草莓装饰布丁即成。
布丁的做法五:香草拿铁布丁
材料:牛奶450毫升 、咖啡135毫升、水适量、 香草精1茶匙、 细砂糖55克、 鱼胶粉23克。
香草拿铁布丁
做法:
1、15克鱼胶粉加75克冷水放入容器搅拌均匀,容器隔热水将鱼胶粉融化成鱼胶液备用。
2、35克白砂糖放进量杯,加入75毫升热水搅拌。融化加入75毫升萃取的咖啡(20g咖啡豆磨粉萃取),再倒入450克牛奶中拌匀。
3、加香草精拌匀,再倒入鱼胶液拌匀,过筛倒入模具,表面若还有气泡可用厨房纸去除。模具入冰箱冷藏1小时左右。
4、2.8克鱼胶粉加40克冷水拌匀隔热融化,20克白砂糖加60毫升热水搅匀加入60毫升萃取咖啡(15g咖啡豆磨粉萃取),再倒入鱼胶液拌匀。从冷藏取出模具,加咖啡倒在快完全凝固的拿铁布丁上,再将模具入冰箱冷藏定型。