养生导读：糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
糖醋鱼，鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄，甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
糖醋鱼的做法一：
材料：草鱼、青椒、洋葱(白皮)、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、淀粉(玉米)、植物油。
做法：
1、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
3、胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
糖醋鱼的做法二：
材料：草鱼、料酒、干淀粉、姜丝、醋、白糖、番茄酱、盐。
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼的做法三：
材料：草鱼、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒、料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。
做法：
1、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分。
2、再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。
3、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
4、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精， 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
糖醋鱼的做法四：
材料：水发冬菇、番茄酱、青豆、葱末、胡萝卜、姜末、土豆、蒜末、青椒、精盐、冬笋、白糖、鲜蘑、味精、豆腐干、醋、油皮、香油、菠萝、花生油。
做法：
1、土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜、冬菇、冬笋各待用。
2、炒锅洗净置火上，加入花生油50克烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用。
3、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。
4、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。
5、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。
6、原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错哦。
