中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，对高血压、高血脂等“三高”患者来说，喝汤有利养生的说法，仅限于没有油没有盐的汤。咸汤所带来的只有麻烦，因为用餐喝汤可能会加剧食盐摄入过量的问题，非常不利于血压的控制。
世界卫生组织推荐一个人每日摄入的食盐量不应超过5克，我国的推荐是不超过6克。按照多数餐馆的烹调咸度，汤的含盐量在0.5%~1.0%之间。如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤（约200毫升），按较低含盐量0.5%计算，每日喝2碗汤，就等于多摄入食盐2克。同时，汤中往往还会加入鸡精和味精，其中钠含量约为盐的一半，总的钠含量会更高。所以，高血压病人更适合喝没有咸味的粥汤，比如小米粥汤、玉米片汤，其中含有较为丰富的钾，对于血压控制有利。喝淡绿茶、菊花茶等，是更好的用餐选择。
对高血脂患者来说，含脂肪的汤也不是好选择。乳白色的汤是可溶性蛋白质和脂肪形成的，如今人们不缺脂肪，也不缺这点可溶性蛋白质。所以，最好和高血压患者一样，用餐时选择喝白水、粥汤和淡茶。
对糖尿病人来说，除了一样需要控制油和盐之外，还要考虑到汤的血糖反应。粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的汤，最好不是大米粥的汤。因为较浓的粥汤中含有极易吸收的碳水化合物，会快速升高血糖。
（记者 唐子匀）
