养生导读：回锅肉是一道有名的家常菜，想要做得好吃可不容易，今天介绍六道回锅肉的家常做法，如豉香回锅肉、蒜苗回锅肉、胡萝卜回锅肉……不同的做法，但都能吃出家的味道！
一、豉香回锅肉
材料：五花肉；青蒜和红椒；甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片和葱段。
做法：
1、准备食材；将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片；炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。
3、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油；再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
4、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可；出锅。
豉香回锅肉
二、酱炒白菜回锅肉
材料：白菜300克、熟猪五花肉150克。植物油、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法：
1、将白菜洗净，逐叶掰开切片；熟猪肉切大片；豆瓣酱剁碎。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入白菜片、肉片、料酒、酱油、味精、白糖、清水翻炒，用水淀粉勾芡即可。
三、蒜苗回锅肉
材料：香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少许，白糖少许，郫县豆瓣少许，料酒，老姜1个，大葱节2节，鸡精。
做法
1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟（煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味）肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜摸一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒（用中火）。
3、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。起锅时放点鸡精装盘即可。
蒜苗回锅肉
四、胡萝卜回锅肉
材料：五花肉、胡萝卜；青尖椒；盐；酱油；料酒；鸡精。
做法：
1、选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用，肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。
2、锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬。另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即可出锅。
五、青椒回锅肉
材料：五花肉250克、青椒半个、姜片4片、蒜1颗、八角1粒、橄榄油适量、豆瓣酱2勺。
做法：
1、锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
2、热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。这是煸好的肉片。洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
3、下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。下五花肉翻炒均匀。加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。装盘。
青椒回锅肉
六、香干回锅肉
材料：五花肉一块；香干八块；小洋葱一个；茴香；姜；干辣椒；葱；花椒；辣豆瓣酱；料酒；老抽；糖；鸡精，。
做法：
1、五花肉洗净，沥干水。锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开，放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火。
2、煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝；五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片。
3、坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出。锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。
以上介绍了六道回锅肉的家常做法，每一道的口味不一样哦。爱吃回锅肉的你可以几天换着口味做哦！
