养生导读：宫保鸡丁是一道很平常的家常菜，别看它听起来很“高档”，其实它只是纸老虎，简单几招就能做出好吃的宫保鸡丁。今天介绍宫保鸡丁的5种家常做法，试试自己动手做做这道菜吧！
宫保鸡丁的家常做法一
材料：鸡肉、黄瓜、青椒、花生、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、水淀粉。
做法：
1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段、黄瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香。放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐适量。放入花生和黄瓜丁。调入水淀粉，勾芡，即可。
宫保鸡丁的家常做法二
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250g、葱白50g、油炸花生米50g、花椒5g、干红辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、酱油10ml、盐5g、生粉5g、料酒6ml。
做法：
1、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。鸡肉用盐、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大约30ml）腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
2、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水（大约30ml），调成勾汁，备用。锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
3、倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宫保鸡丁的家常做法三
材料：去骨鸡胸肉或鸡腿肉900克，干红辣椒40公克，炸花生米75克。花椒粒2大匙，葱2根切段，蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
做法：
1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
宫保鸡丁
3、鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。
4、爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
宫保鸡丁的家常做法四
材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
做法：
1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘；鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟。
2、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；立即出锅装盘，就可以吃了。
宫保鸡丁的家常做法五
原料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克、干红辣椒10克、白糖20克、清醋15克、酱油15克、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、精盐、水淀粉各适量，葱姜蒜共50克。
做法：
1、鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除。将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上。加一点橄榄油拌匀备用。
2、花生米炸熟后备用。葱姜蒜切成末备用。胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味。再放入干红辣椒炸至深红色。将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。
宫保鸡丁
3、放入姜蒜末大火爆香。将鸡丁下锅滑散。变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜稍炒。烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁。
4、放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀。撒入葱花炒匀出锅即可。
以上介绍了宫保鸡丁的五种家常做法，看看你都会做了吗？好吃的宫保鸡丁，你一定不能错过哦！
