养生导读：木须肉原名木犀肉，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
木须肉的制作方法一：
材料：猪瘦肉150克、鸡蛋150克、干木耳5克、黄瓜50克、盐5克、酱油3克、料酒5克、油80克、香油少许。
做法：
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
木须肉的制作方法二：
材料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把、食用油、料酒、花椒、酱油、 盐、鸡精、淀粉等调料适量、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：
1、先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片。
2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿。将鸡蛋磕入碗中，打散。
3、炒锅置于火上，放油 ，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
木须肉的制作方法三：
材料：木耳适量、猪腿肉100克、鸡蛋2个、蒜头1粒。
做法：
1、木耳温水泡20分钟后切细条，猪腿肉切片酱油盐生粉腌好，鸡蛋打散，蒜头剥好。
2、热油锅，下鸡蛋，全熟之前起锅。再热油锅，下蒜头，放猪腿肉，炒至七成熟放木耳，若太干放少许水。
3、下适量酱油，下 鸡蛋，继续炒，材料全熟后打湿芡，上碟。可撒些青红椒丝调色。
木须肉的制作方法四：
材料：鸡蛋、青瓜、黑木耳、黄花菜、猪肉。
做法：
1、黄花菜和木耳用温水泡发，黄花菜切掉根，木耳撕成小块备用，青瓜切薄片。
2、猪肉切成丝，用生粉、油、盐、糖、生抽腌上。鸡蛋炒好备用。
3、放少许油，放姜末葱丝炒一下，猪肉丝翻炒至变色盛起备用。
4、放油， 加黄花菜木耳炒，炒软后加入青瓜片、肉丝，鸡蛋接着炒，加料酒、酱油、盐，再炒一会出锅。
木须肉的制作方法五：
材料：肉丝、木耳、冬笋 、鸡蛋、黄瓜、金针菇。
做法：
1、将肉丝用少许料酒和生粉拌一下，木耳切小块，黄瓜切丝，冬笋切成丝，金针菇去根洗净。
2、将肉丝、黄瓜丝、笋丝、木耳和金针菇加一勺盐飞水(焯水)后沥干。
3、鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
4、锅中再放少许油 ，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝，木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋，加盐翻炒几下。
5、最后淋点香油 即可出锅。
喜欢的朋友，快点在家自己动手制作哦。
