一、蛋挞液的做法。
主料：牛奶250g；淡奶油250g。
制作方法：
1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2、将蛋黄和蛋清分离。
3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。
4、用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）
5、倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。
6、200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。
二、蛋挞皮的做法
食材：面粉250克；玉米淀粉50克；黄油45克；片状马琪琳（包入用）200克；牛奶200克左右。
制作步骤：。
1、高粉和低粉、黄油、牛奶混合，拌成面团。牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用牛奶调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。（图八）??？
8、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0、6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。（图九）
9、将面片从较长的这一边开始卷起来。
10、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（图十）
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。挞皮最好捏的长一点，尽量做到底部薄，边缘长，因为烘烤的过程中挞皮会严重收缩。
三、蛋挞的做法
主料：鸡蛋2个；薄饼150g；牛奶100g；糖30g；淡奶30ml。
辅料：油适量；盐适量。
制作步骤：
1、鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好。
2、薄饼两张。
3、将薄饼卷起。
4、切成小块。
5、取一块放入蛋挞杯中。
6、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
7、将两个鸡蛋黄打散。
8、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。
9、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。
10、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟。
11、烤制好的蛋挞。
以上就是有关蛋挞制作的整个过程，如果你感觉你能做到，就请亲手试试看吧！自己制作的东西吃在嘴里，也许别有一番滋味！
