养生导读：干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。
干贝，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
干贝冬瓜球的制作方法：
材料：冬瓜、干贝、瘦猪肉、精盐、鸡汤。
做法：
1、将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。
2、放进蒸笼炊10分钟，取出待用。
3、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。
4、再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。
5、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。
干贝莴苣丝的制作方法：
材料：莴苣、干贝、大蒜。
做法：
1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用。
2、莴苣去根去皮后，切成丝备用。莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用。
3、起油锅，爆香蒜末。下入干贝丝爆炒出鲜香味。
4、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开。倒入莴苣丝烧开。用一点点盐调味，即可出锅。
干贝罗宋汤的制作方法：
材料：干贝、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、卷心菜、食盐、番茄酱、料酒。
做法：
1、干的干贝，提前用料酒泡发。洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用。
2、锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝。之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻。
3、砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去。
4、待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时。
5、炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。
6、将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟。出锅前加入适量的盐调味即可。
干贝丸的制作方法：
材料：新鲜干贝、盐、胡椒粉、太白粉、糖。
做法：
1、新鱼干贝洗净后，切成小丁状备用。
2、从作法1的干贝丁中，先取出2/3的份量放在干净的布上，轻轻的吸去水份，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。
3、加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即是浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆。
4、剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用。
5、用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。
干贝海参烫的制作方法：
材料：海参、干贝、海带、夏枯草。
做法：
1、海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软。
2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半。
3、将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。
参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。
贴心提示：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
