养生导读：锅贴，是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
纯肉馅锅贴
材料：肉馅、饺子皮、酱油、盐、味精、葱姜、韭菜、鸡蛋。
做法：
1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时，加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
2、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
3、包起来的方法很简单，把饺子皮中间捏住，两边要通风。
4、在锅里码好，注意关键步骤，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
5、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜馅锅贴
材料：肉馅、饺子皮、鸡蛋、香菇、海米、韭菜、橄榄油、盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒。
做法：
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
3、接下来开始包，包好就开始煎了。锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右。
4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
台湾锅贴
材料：肉馅、饺子皮、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕、鸡蛋。
做法：
1、肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。
2、拿一张饺子皮，在中间放个肉馅，在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可。
3、平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下。
4、水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子。
5、盖上锅盖，中小火煎制。水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可。
6、用锅铲轻轻一铲，美味的台湾锅贴来咯。
喜欢吃锅贴的朋友，快点自己动手制作哦。
