辣椒的食疗功效
1、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
2、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
3、挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
4、辣椒有减肥作用
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
5、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显着降低血糖水平。
6、缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
7、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
8、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 .
9、健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
10、促进血液循环助长寿
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
11、治疗咳嗽感冒
辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；此外，辣椒还含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
辣椒的10种最过瘾吃法
1、剁辣椒
食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g.
做法：
1）、红椒买的时候选干爽没烂的。
2）、把它放入池中清洗干净。
3）、然后放在太阳下把水份晾晒干。
4）、跟着把辣椒蒂摘去。
5）、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6）、切好后，把蒜茸剁碎放入。
7）、跟着放入姜茸。
8）、然后放入适量的食用盐。
9）、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10）、然后把所有主配料都拌匀。
11）、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
2、豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g.
做法：
1）、准备原料
2）、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3）、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4）、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5）、小火，冷油，下花椒慢炸
6）、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7）、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8）、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9）、放入极少量的盐
10）、加入白砂糖
11）、再放点生抽
12）、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以。
3、贵州油辣椒
食材：干辣椒200g、菜油适量。
做法：
1）、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2）、每一个都摘除根蒂。
3）、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4）、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。
5）、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6）、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7）、辣椒粉倒入油中。
8）、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
4、自制辣椒油
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
做法：
1）、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2）、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3）、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4）、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5）、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
5、蒜辣酱烤青椒片
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1）、青椒洗净去蒂晾干水份。
2）、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3）、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4）、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5）、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6）、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
6、肉末烧辣椒
食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1）、准备原料
2）、用刀把青椒拍扁
3）、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4）、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5）、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6）、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
7）、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
7、豉香擂辣椒
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1）、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2）、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3）、倒入辣椒段，小火炒制。
4）、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5）、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6）、等辣椒成泥即可。
7）、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
8、糖醋青椒
食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。
做法：
1）、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。
2）、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。
3）、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。
4）、煸好的青椒铲起备用。
5）、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。
6）、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
7）、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
8）、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
9、煎酿辣椒
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1）、准备所需材料。
2）、将猪肉洗净剁成肉沫。
3）、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4）、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5）、将调料和肉沫搅拌均匀。
6）、辣椒洗净，去净内部的籽。
7）、用手掰开辣椒酿入肉馅。
8）、把辣椒填满肉馅。
9）、依次酿好。
10）、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11）、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12）、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13）、倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14）、把茨汁煮开即可。
15）、辣椒装盘，淋上茨汁。
10、豆豉青椒
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1）、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）
2）、青椒用刀拍扁
3）、把蒜子与豆豉剁成茸备用
4）、热锅热油，下青椒煎制
5）、两面都煎出虎皮纹为宜
6）、然后加入少量的盐，糖调味
7）、再来点生抽提提鲜
8）、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9）、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香。
辣椒的四种健康吃法
1、吃辣椒加点酸
从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
2、吃辣要看体质
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
3、辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，专家建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
4、搭配解辣下火的食品
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉，如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃很爽，总之，喜欢吃辣的多吃点，不喜欢的也可以尝尝味，感受下“酸甜苦辣”的中的“辣”也是非常不错的！
