一、寿司卷
主料：干米饭；寿司醋；蔬菜；鸡蛋皮或炒熟鸡蛋；紫菜。
1、将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料A拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。
2、把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3——4分钟，取出后切1公分宽条备用。
3、在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2——3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，即可卷起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜即可摆盘。
二、花式寿司
主料：稻米300克；鸡蛋70克；猪肉（瘦）125克；丝瓜50克；胡萝卜50克；紫菜（干）300克。
调料：白砂糖60克；白醋60克；酱油50克；葫芦50克；姜2克。
1、米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时。
2、瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜。
3、与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟。
4、把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋。
5、瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用。
6、取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。
三、情迷紫菜寿司卷
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙。
做法：
1、米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2、烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。
3、将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
四、手握寿司
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭。
做法：
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！
五、紫菜卷寿司
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0、5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。
六、紫菜包饭
材料：米饭（蒸）200克；紫菜（干）50克；鸡蛋150克；胡萝卜100克；火腿肠100克；菠菜100克；猪肉松50克。
做法：
1、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着
2、蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
3、火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
4、拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
5、然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
6、把紫菜卷起来，一定要卷紧
7、最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1、5cm.
以上为大家介绍了几款简单易做的寿司制作方法，希望各位能够喜欢。其实制作寿司并不是一件难事，只要有心去做，就一定会成功的。寿司的做法不仅有上述这几种，如果感兴趣的朋友，还能多收集一些相关资料，希望大家都能制作成功。
