养生导读：秋季养生必不可少的一种食材是土豆。秋吃土豆好处多多，那么你知道土豆的做法吗？一个小小的土豆能做成N道菜，可不能小看它。今天为您介绍土豆的八种家常做法，秋季记得多吃一些土豆哦！
秋季吃土豆最营养
秋季是根茎类蔬菜大量上市的时候，在秋季食用根茎类蔬菜可预防感冒，且有益肠胃。特别是土豆，更是许多人喜欢的食材。
有调查显示，这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年。土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。其性平无毒，健脾养胃，益气调中。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良，肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品。
虽然土豆的淀粉含量很高，但和山药差不多，即使吃多了也不会发胖，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食”。
土豆的做法
一、酸辣土豆丝
材料：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋，小葱。
做法：
1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^；如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜，生姜，大葱切段。
2、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！
二、土豆番茄炖牛腩
材料：土豆、番茄、牛腩。
做法：
1、土豆去皮切块，番茄切丁、洋葱切块备用；牛腩肉切块，水烧开，肉入锅，除尽浮沫，汆出备用；锅内烧热油放入香葱、姜、蒜，干辣椒爆香倒入牛肉翻炒变色。
2、加入适量开水，没过牛肉大火煮开后小火慢煲40分钟；炒锅放少许油，放入番茄丁及番茄酱小火煸炒；放入土豆、洋葱翻炒均匀；倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。
三、凉拌土豆丝
材料：土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、麻油。
做法：
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝，土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟。
2、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干。醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
四、香煎土豆饼
材料：土豆400克，鸡蛋2个。黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。
做法：
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥。
2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷；煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。
五、紫薯土豆泥
材料：紫薯、土豆、番茄酱。
做法：
1、紫薯和土豆洗净去皮；放入蒸锅，用旺火隔水蒸20分钟，关火。
2、再焖10分钟取出，用调羹分别把紫薯和土豆压成泥，加盐和香油，放入模具做成“心”形；淋上番茄酱即可摆盘（如放冰箱半小时口感更好）。
六、炒土豆片
材料：土豆、青椒、葱、姜、醋、酱油、白糖、精盐、油、味精。
做法：
1、将青椒去蒂籽洗净掰成块；土豆去皮洗净切成片；葱姜切片；炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用。
2、炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
七、茄子炖土豆
材料：茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升。
做法：
1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。
2、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
八、罗宋汤
材料：牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐。
做法：
1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
2、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可。另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时。将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。
最后提醒，虽然土豆有很多好处，但是脾胃虚寒、易腹泻者应少食。发芽的、表皮泛青的土豆含龙葵碱较多，可能引起中毒，甚至会有生命危险，不建议大家食用。
