养生之道网导读：腐竹怎么做好吃？腐竹是是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。下面小编给大家推荐一些食谱，告诉你腐竹怎么做才好吃。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
食谱推荐：
1、凉拌腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
步骤一：把腐竹切成小段；黄瓜和胡萝卜切丝；把蒜切碎。
步骤二：把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟；腐竹入开水锅中烫一分钟；捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。
2、鲜蘑腐竹
材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。
步骤一：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段；鲜蘑洗净，切成小块。
步骤二：炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
步骤三：炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味；加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、腐竹木耳
材料：水发腐竹、水发木耳、葱花、姜丝、蒜片、酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油。
步骤一：将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片。
步骤二：锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
4、芹菜拌腐竹
材料： 芹菜、水发腐竹、香油、酱油、精盐、味精、米醋。
步骤一：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；腐竹切成丝，码在芹菜上。
步骤二：味精先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即可。
5、红烧腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。
步骤一：腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。
步骤二：锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻，待汤汁收浓时，加入适量蚝油装盘即可。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜等。其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
