养生之道网导读：随着生活节奏加快，现代人在外就餐的时间越来越多了，餐馆的环境卫生容易看出来，可菜里的不安全因素就难看透了。当我们坐在餐桌前，盯着菜单时，你有没有想过，有一些菜是最不该点的？让中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红教您避开外出就餐的风险，吃出营养和健康。
不建议点汤和粥
不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少，特别是维生素B1。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精、味精、肉类香精等，不见得有多高的营养价值，只是刺激味觉而已，而且汤通常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤，可以多喝点水或者茶。
少点干锅、水煮、干煸、香酥菜
菜名里有这些词的菜肴，烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。范志红指出：“油经过反复使用，炸过鸡炸过鱼又炸过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的。
相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别扭是不是？所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。”
少点口味重的菜
还有一个原因，像回锅肉、水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉也可能有问题。范志红说：“如果餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，是拿来做冬笋炒肉丝、熘肉片，还是做回锅肉？肯定是做回锅肉好啦！因为回锅肉加了那么多调料，有点儿不新鲜根本尝不出来。所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能性就越大。”
有人说自己口味重，偶尔吃一下这种菜可不可以？范志红回答：“关键是你的偶尔是什么偶尔？天天在家做新鲜的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的没什么。但如果今天吃的是水煮鱼，明儿吃麻辣香锅，后天再吃个臭豆腐，每天吃的都是营养不好的东西，各种各样的不好加在一起，就很不好了。”
最后，范志红还建议，大家去餐馆的时候要积极提出自己的意见，不要像小绵羊一样，比如说我去餐馆通常都是要提意见的，油少放一点，盐少放一点，走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，那个原料有什么问题。
虽说餐馆不一定马上改，但是你要知道，提的人多了，就一定会改。至少餐馆会知道顾客有这么一个反映，不会一直这么做下去。进步不是天上掉下来的，不是那些(餐馆)老板赐给你的，也不是政府直接给你做好了。健康饮食是靠我们推动的，我们每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健康。
