媒体日前报道，贵州一个小男孩森森，因长期不吃早餐，才十岁不到，胆囊里竟然有二十多颗结石，不吃早餐的危害由此再次被佐证。随着健康知识的普及，虽然很多人知道不吃早餐会对身体造成伤害，但调查显示，每天仍有四成左右的白领会因没时间、不饿、减肥等各种原因放弃吃早餐。而与之相对的事实是：90%的胆结石患者不吃早餐；不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%；吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合征的发病率低35%-50%；吃早餐的人长寿的可能性比不吃早餐的人高20%等等。
“不吃早餐的人不能委以重任！”这是文章《美国人的脑子》中对美国潜规则的一则描述，他们认为一个连自己健康都不在意的人不会在意任何项目的细节。虽然我们对吃早餐还没有“苛求”到这种地步，但事实上，吃早餐确实是对自身负责的表现，长期不吃早餐的恶果远比你想象中的可怕。
想省时间？效率低下！
很多人不吃早餐的理由是节省时间。深圳市二医院营养科主任医师张茂祥指出，不吃早餐很可能导致人注意力不集中、工作效率低下，因为早餐是启动大脑的“开关”。
人们经过一夜酣睡，机体中储备的葡萄糖已消耗殆尽，激素分泌已进入了低谷，大脑很难为“无米之炊”，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流。不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。
减肥？没门！
有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重而减肥。其实，长期不吃早餐，会让你更接近肥胖族。
不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。事实上，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪。相反，不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。调查显示，不吃早餐的人肥胖率比吃早餐的高33%。
没有吃早餐的习惯？ 小心这些病找上你！
因不吃早餐得胆结石，十岁的小孩森森不是孤例。事实上，90%的胆结石患者不吃早餐。专家指出，如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，久而久之，易患胆结石。
除了胆结石，不吃早餐最容易对消化系统引起伤害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
感觉很健康？身体在慢性透支！
有的人说，我从来不吃早餐，也没见出过什么问题。其实长期不吃早餐你的身体是在慢性透支！
长期不吃早餐会引起全天能量和营养素摄入不足，而由此引发的消化系统疾病还会加重营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降，增加了患上肥胖、糖尿病 和心脑血管等病症的几率，且会增加中风风险。
专家提醒，虽然人体具有很强的代偿能力，或者说有很好的储备功能，但这种代偿能力毕竟是有限的， 长期不吃早餐会消耗掉这些“潜能”，这对年轻人的身体是一种严重的慢性侵蚀。而等到了老年，比如 60 岁以后，身体的代偿能力被耗尽，身体上的不适就会以各种慢性病、 老年病的形式全部爆发出来， 而且无法靠身体的“潜能”弥补或代偿，这些疾病就会找上门来了。
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怎样才算好的早餐？
什么样的早餐最健康？市二院营养科主任医师张茂祥给出了一个简单的公式：
牛奶＋谷类（面包、馒头等）＝及格的早餐，搭配一份水果或蔬菜＝更合理的早餐，再搭配一个鸡蛋＝理想的早餐。
张茂祥提出，早餐应方便、快捷、容易消化。根据膳食指南的要求，早餐所提供的热量约占一天总能量的30％左右，热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，三者比例应接近1∶0.7∶5，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25％。
根据营养均衡的要求，把食物分为四类，即谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类、蔬菜水果类。如果早餐中上述四类都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，则为及格；若只有一种，则早餐质量就较差了。
谷类食品中，全麦面包、菜包子、馒头都是不错的选择，而一些含糖多的糕点，以及油炸、肥腻、含脂肪高的食品，如油条、油饼、烧饼、炒粉、炒面等，则不宜经常食用。如有条件，可适当吃些粗杂粮，如煮玉米、玉米片或玉米羹、红薯、小米粥等。
仅仅以水果作为早餐不是合理的早餐习惯。水果虽然含一些碳水化合物，但是蛋白质、脂类等含量明显不足，提供的热量也十分有限。而且含有较高的植酸、纤维素等。
另外，每天一个鸡蛋对生长发育期的学生来说很有必要，但对老年人来说存在胆固醇摄入过多的问题，每周2—3个就可以了。（见习记者 盛佳婉）
