春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，正是人们调整阴阳平衡的好时机。春阳主升发，所以春分时节日常饮食可适量增加助阳食物。姜、葱、韭菜等辛甘助阳食物对于健康人群可以适当吃些，但阴虚火旺的亚健康人群以及患上溃疡类疾病等患者要少吃这些比较辛辣刺激的食物。春分以后，也是“春困”的高发时段，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，人们的餐桌上不妨增加点助阳的“香菜”--香菇、香椿和香麦菜的摄入量，这“三香”可以帮助您吃得好、睡得香。下面推荐三款“香菜”食疗方。
香菇饭
材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟备用。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
香菇维生素D含量丰富，干香菇经过了日晒，维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。
香椿干丝
材料：豆腐干150克，香椿100克，盐3克，香油15克。
做法：鲜香椿洗净后放入大碗内，加开水淹没香椿，加盖焖约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
春分时的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。中医认为，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。
蒜蓉香麦菜
材料：香麦菜适量，大蒜、葱、蚝油（可用老抽代替）适量。
做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待香麦菜稍软加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。香麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。（杨 璞整理）
