春日乍暖还寒时最宜进饮养阳驱寒的汤水,韭菜胡椒虾仁猪红汤便是此类汤饮。韭菜在民间又称为“起阳菜”，是时下不时不食的时蔬，青爽香滑且富含粗纤维。虾仁即为去壳的河虾，民间亦说清明前后一个月的河虾最鲜美肥壮，同时亦为养阳生精之食材。猪红即猪血，能补血行血外还能利大肠，最宜排出肠内的尘埃。加入少许驱寒去湿暖胃的胡椒粉，此汤鲜香惹味可口，且烹制方便简易。
材料：韭菜100克、鲜虾150克、猪血400克、生姜3片、胡椒粉少许。
烹制：各物分别洗或漂洗净。韭菜切段；虾去壳；猪血切块。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后改中火，下猪血滚至刚熟，下韭菜、虾仁滚片刻至刚熟，下少许麻油、盐便可。进饮时下胡椒粉，为3~4人用。
