鸡是餐桌上常见的佳肴，又是补养身体、医治疾病不可缺少的药材之一。鸡的全身可提供多种药材，其药用价值很高，兹分述于下：
鸡肉：鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、Bl、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。其所含脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人及心血管疾病患者理想的补充蛋白质的食品；由于含有丰富的维生素E、A等，因此有预防夜盲症、抵御老年斑出现、延缓衰老的作用。鸡肉以白毛乌肉者(即乌鸡肉)为最优，对慢性消耗性疾病、妇女不孕症、月经不调、功能性子宫出血、白带症及产后体质虚弱等均有较好疗效。
鸡内金：为杀鸡时取下的鸡肫皮，洗净晒干即成，有助消化、止遗尿、化结石的作用，常用于治疗消化不良、尿路结石、胆结石等病症，对遗尿、遗精也有一定治疗作用。
鸡子壳：即鸡蛋壳，主要含碳酸钙、磷酸钙等，是治疗小儿佝偻病、手足搐搦症、慢性消化不良的良药。也可治疗外伤|生出血及多种内出血如咳血、吐血、便血、衄血等。也有报道对过敏性皮炎、荨麻疹、支气管哮喘、消化性溃疡、慢性中耳炎、肺结核、骨结核等有一定疗效。
鸡胆：即鸡胆汁，主要有解毒、消炎、止咳、化痰作用。可治疗百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、尿路结石、角膜炎、痔疮肿痛、湿疹等。
鸡子黄：即鸡蛋黄。一般将鸡蛋煮熟，即蛋黄放入锅内煎出蛋黄油，可内服外用。内服治疗小儿消化不良、慢性腹泻；外用治疗烧伤、烫伤以及湿疹、皮肤溃烂、褥疮等。
鸡蛋衣：即鸡子白皮。一般将孵出小鸡后的蛋壳敲碎，剥取内膜，洗净阴于后即成。主要用于治疗久咳、咽痛失音、淋巴结核、疮面不敛、口舌生疮等，近也有人报道其对角膜溃疡、鼻粘膜溃疡、骨折迟缓愈合等有良效。
此外，鸡子白、鸡肝、鸡血、鸡肠等都可作药用，有治疗疾病的作用。
