本报记者刘涛
一天之计在于晨，早餐亦然。那么，你知道早餐吃什么最健康？省中医院脾胃科专家李晶表示，早餐和健康息息相关，必须注重质量，早餐不宜太油、太甜、太咸，以清淡为宜。早餐前应先喝水
“早餐前应先喝水。”李晶提醒说。人经过一夜睡眠，会消耗大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500毫升至800毫升凉开水，既可补充一夜流失的水分，还可以清理肠道，但喝水时间应与早餐时间相隔一段时间。早餐时补充水果
早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素 A、 维生素C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、矿物质，不但具有刺激食欲的作用，还可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡。同时，吃水果还可养颜美容，让人早起容光焕发。早餐可选择清粥配青菜，或是生菜沙拉，火腿三明治中搭配小黄瓜。饭后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。早餐热量不宜过多
早餐的热量摄取量根据体型、年龄的不同会有差异，摄入400卡至500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。早餐主食以五壳根茎类为主
“五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量。”李晶说。一顿营养的早餐，可选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，如全麦面包、杂粮粥等。早餐要吃乳制品
早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间来摄取奶类，如一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择。
奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，还有增进神经与肌肉对刺激的感应，即具有稳定情绪的作用。因此，在早上来一杯牛奶或豆浆，再来一个煎鸡蛋，都可以补充优质蛋白质，让人看起来精神抖擞，充满活力。早餐尽量清淡
“早餐是一天活力的源泉，早餐清淡为宜。太油、太甜、太咸的食物，吃了容易让人感到昏昏欲睡。”李晶说。早餐过于油腻会造成胃肠的负担，导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。有的人早餐喜欢吃油条，李晶提醒，一次不要吃太多，一周食用一次为宜。
早餐应把烧饼、油条换成馒头加蛋，地瓜粥取代薯条，牛奶、优酪乳胜过奶昔，清粥配青菜，身体负担减轻，一天才有朝气。7时至8时吃早餐最合适
医学研究证明，7时至8时吃早餐最合适，因为此时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4小时至5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
