天冷了，不少人常常留恋温暖的被窝，想要多睡一会儿、再多睡一会儿，结果就将吃早餐的时间挤没了。
尤其是对单身汉来说，原本就“一人吃饱全家不饿”的状态，冬天就更加不愿意起床了。从本质上讲，不吃早餐其实是对自己的身体不负责任。早餐的重要性不言而喻，吃早餐不仅能供给身体能量，让学习、工作更有效率，还可以有效预防疾病。
中国营养学会主任医师高慧英说，早餐提供的能量和营养素占据全天总需求的30%以上。人经过一夜的酣睡，储备的能量已被大量消耗，需要补充，因此早餐吃得好不好直接影响一天的工作和学习效率。
相反，不吃早餐的人容易患胃炎、胃溃疡。因为晚上吃的晚餐到半夜里胃中基本已经排空，第二天不吃早餐，胃内无食物将长达12个小时，胃酸就会对胃黏膜产生刺激，损害胃黏膜，久而久之，便可能引起胃炎、胃溃疡。
此外，不吃早餐，还会损害肝脏，容易患胆结石，还可能使人发胖。
据中国营养学会此前调查数据显示，约25%北京人、9%的上海人不能保证每天吃早餐。其中，中学生不吃早餐的人数比例较高，北京平均为23%、上海为12%左右。高慧英指出，早餐不仅要吃，还要懂得吃什么。“早餐的最佳时间是上午7~8点，食物种类应多样、搭配合理。”很多人的早饭选择路边摊的油条豆浆、鸡蛋牛奶来解决。不过，高慧英提醒，长期吃这些对身体也不利。
“现代社会大部分人油脂摄入过高，油条加豆浆这样的早餐不太合适了。高温油炸及油条中使用的明矾会破坏面粉的营养成分并产生致癌物质，不利于健康。鸡蛋牛奶蛋白质超标的搭配，只进食高蛋白质食物，蛋白质会在体内转化为碳水化合物，增加肝脏和肾脏的负担。”
另外，高慧英建议，剩饭剩菜要尽可能少吃，早餐也不要吃太多，尽量不吃西式快餐，零食不能替代早餐。
（论诺克）
《中国科学报》 (2013-01-04 第17版 生活周刊)
