□ 王平
今年，一部美食纪录片《舌尖上的中国》以迅雷不及掩耳之势席卷了全国，引发了无数喜爱美食的“吃主”们的追捧，被奉为吃遍全国的圭臬。吃货，是泛指特别能吃、特别爱吃的人。现如今，自称为吃货的年轻人越来越多，有网友总结吃货的人生就如一辆火车，每天都在“逛吃……逛吃……”形象至极。
但在“吃货”这个可爱称谓的背后，隐约折射出“吃上瘾”的症状：明明三餐不缺，为何还如此的嘴馋？许多人甚至无法控制自己的手，只要稍微闲暇，就拆开零食开始咀嚼。近日，全美四届最佳医生得主，加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任，康宝莱营养咨询委员会主席大卫·赫伯博士提醒，“吃货”的产生，或因为压力过大。
吃也可以“上瘾”
吃也可以上瘾？赫伯博士介绍，“吃上瘾”是对抗压力的一种体现。在遗传上来讲，人类面对的最大危机就是食物不足。尤其是进入现代社会前，如何吃饱是大多数人要考虑的首要问题。一旦吃饱了，所有的问题得以解决，也就再没有什么可担心的了。但进入现代，尤其是在大城市，压力来源不再限于对食物的渴求，而是来源于各个方面——工作、婚姻、人际甚至单纯的寂寞。这些种种因素仿佛就像是牢笼笼罩着现代人。面对这些新出现的压力种类，我们的基因无法快速地辨别，而依旧把它划为“缺乏食物”的范畴。于是人还是回到最原始的位置，让吃解决这些压力。但事实就是，无论怎么吃压力都还在，恶性循环开始上演。
另外，高热量的食物，尤其是糖、脂肪，可以让大脑分泌一种物质，让人感觉很放松。原理同运动的时候身体产生的运动吗啡一样，运动完以后，身体就释放这个东西让人感觉神清气爽，而并非简单的心理作用。吃甜品也会让大脑、身体产生一种物质，会让人感觉好一点。吃货尤其偏爱重口味的食物，也与这些食物中含有的高热量有关。
压力导致“过劳肥”，体重控制需良方
现代社会额外的压力不仅催生了“吃货”这一特殊人群，还导致了肥胖症状的急速蔓延，网友们戏称它为“过劳肥”。饮食不规律、缺乏运动、睡眠不足等都是造成“过劳肥”的帮凶。
吃的多了，体力劳动却少了，肥胖自然随之而来。与肥胖相伴而生的，是高血压、糖尿病等疾病。2011年一项位于广州的抽样调查数据显示，其中肥胖率达20.38%，高血压检出率5.07%，动脉硬化检出率（硬化）11.79%，腰臀比超标率28.86%。
“对于脑力工作者，最重要的就是不要在腹部增加脂肪了。”赫伯博士指出，腹部的脂肪不仅仅是存脂的地方，这些脂肪细胞拥有最活跃的内分泌功能，腹部的脂肪几乎和所有人体的代谢都有关系，脂肪这个部分会分泌很多荷尔蒙，尤其是腹部脂肪细胞是最活跃的内分泌器官，它是你整个身体功能的襁褓。腹部脂肪的增加，直接影响到人的健康程度。例如现在的老年痴呆症也与人的腹部脂肪增多，人体活动降低都有关系。
“吃货要控制体重似乎非常的困难，因为他们总是在摄入热量。”赫伯博士建议食用液体或者低卡的食物来排解“嘴巴的寂寞”。赫伯博士的零食指南是将每天人体所需的蔬菜和水果拆分开进食。如一天4次蔬菜和3次水果，每一份约150克左右。而在晚上则尽可能的不要进食。
除此之外，赫伯博士也推荐了一款低脂的饮品来帮助控制体重，即营养奶昔。 营养奶昔的主要成分是大豆蛋白，相比较牛奶，大豆蛋白质拥有相似的蛋白含量，但又拥有远远低于牛奶的热量和脂肪。研究表明，每天吃两顿奶昔的话，腹部的脂肪就会减低，整个身体的新陈代谢状况也将得到改善。之所以会产生这样的积极作用，是因为蛋白质最大的作用就是控制人的饥饿感，并且为人体制造肌肉，早上的一份调配得宜的奶昔将提供25克的蛋白质，可以很好的保证营养的摄入，避免摄入不必要的油脂。
