肝炎可以吃鸡蛋吗
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必吃一个鸡蛋。那么肝炎可以吃鸡蛋吗?
有人认为肝炎患者不宜吃鸡蛋。说是肝炎患者食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复。这种说法对吗?那么肝炎可以吃鸡蛋吗?
1、肝炎患者在疾病恢复期,肝组织的损伤不仅需要进行护肝治疗,肝损伤的修补过程中还需要一定的蛋白质。然而在众多食物中,鸡蛋中含有完全的蛋白质,一只鸡蛋含有纯蛋白质约6克。
2、民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方,竟达几十种。鸡蛋的营养与人体有亲和性,容易吸收,所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人,鸡蛋是必不可少的补品。
3、蛋黄中的卵磷脂对体内脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒,透过血管壁,为机体实质器官的修复及组织的新陈代谢所利用。每日吃2个鸡蛋,非但不会使血中胆固醇含量增高,而且可使血中高密度脂蛋白增高,调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例,对肝炎、心血管病症患者都是有益无害的。
4、但是肝炎病人较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于肝炎病人的康复。因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏内代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎病人不宜多吃蛋黄。
5、吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1～2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。
所以肝炎患者吃鸡蛋要适量,不要过多了。
肝炎患者吃鸡蛋的注意事项
虽然肝炎患者吃鸡蛋有一定的好处,但是在吃鸡蛋的同时,应注意以下几点:
1、要根据病情病期合理食用,如在肝硬化失代偿发生肝性脑病趋向、重症肝炎时要少吃鸡蛋等高蛋白的食物,应吃清淡、爽口易消化的食物。
2、注意蛋白质食入的质量,应适量食用,不宜过度。如进食鸡蛋等蛋白质数量太多,超过身体维持氮平衡及细胞修复的需要,反而加重肝和肾等器官的负担,对肝炎患者病情恢复不利。
3、主张与植物蛋白混用,食用鸡蛋时,同时食用植物蛋白,这样可以提高其营养与利用价值。
4、食用鸡蛋的方法,鸡蛋有很多种食用方法,其中蒸鸡蛋最易消化吸收,连壳水煮次之,再次为炒蛋及煎蛋。
5、肝炎患者不宜食用生鸡蛋。
常人为维持轻微劳动,每日所需蛋白质约70克,肝病患者为促使肝细胞再生和修复,则每日需要90-100克蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点。
肝炎患者应怎样补充蛋白质食物
1、瘦肉中蛋白质含量只有16%-25%。瘦牛肉中的蛋白质为20%,而鸡肉中的蛋白质占25%。假设吃100克牛肉,则仅能摄取20克蛋白质。
2、动、植物蛋白质要各半搭配。人体所摄入的蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收,然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分所需的蛋白质。人体有8种必需氨基酸自身不能制造,一定要由食物供给,而动、植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时,可弥补彼此的不足,保证必需氨基酸的摄入,明显增加蛋白质的利用率。摄入适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量,减低对动脉粥样硬化的影响,保证必需氨基酸的充分吸收利用。
3、多余的蛋白质是增肥发胖的基础,并以脂肪形式贮存。一天吃肉、蛋、鸡、鱼太多,实际吸收量增多,而真正利用的仍只有每日的需要量,多余的蛋白质反而增加肝脏负担,因要把它转化为脂肪贮存,并可导致肥胖甚至脂肪肝。因此,对肝病患者来说,反对把1周的蛋白质总量在1-2日内吃光。多吃有害而且浪费。如能把1周的蛋白质分成7等份,每日吃相等分量,将是一种既节约又合理的营养调配。
4、饮食均衡很重要。有的肝病患者怕发胖不愿吃含糖类(碳水化合物)食物。但人体每日必需摄入400克左右的糖类才能保证热量供给,否则好不容易制造出的蛋白质,都被移作热量去消耗,岂不太可惜了。在饮食的均衡上每日还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜一起吃下去时,胃产生的消化液比单吃一种食物要多得多,所以决不能忽祛视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。
5、重症肝炎或肝硬变有肝性昏迷趋势的患者,应少食甚至禁止食蛋白质。肝性昏迷恢复后蛋白质的供给也应从低量开始。临床上,肝病患者因多吃1个鸡蛋而诱发肝性昏迷的病例并非罕见。遇到这类情况,饮食上应完全听从医生安排。
