大吃大喝、暴饮暴食，是一种不良的饮食习惯，会给人的健康带来很多危害。
人进食后，食物的消化和吸收依赖于胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。首先，食物在胃中与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，如酒精在胃中被少量吸收。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收的场所在小肠。小肠内壁表面存在环形皱折，有成千上万个绒毛及微绒毛，它的表面积由此增加30多倍，表面积总和超过250平方米，相当于一个网球场的面积。在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收。暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
消化的附属器官，在食物的消化吸收中，发挥着同样重要的作用。胰腺内部分泌胰岛素调节血糖，向外部分泌多种消化酶，其中，胰淀粉酶消化碳水化合物，如米饭；胰脂肪酶消化脂肪，如大肉；胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白质，如精肉。而肝脏就如同一个庞大的生化加工厂，肝细胞参与各种物质的代谢和合成，包括酒精的代谢，而且每天分泌约600—1200毫升的胆汁，经胆管分泌进入胆囊储存，需要时排入十二指肠，帮助脂肪的消化。暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。
暴饮暴食后，经常会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血。大鱼大肉、大量饮酒，会使肝胆超负荷运转，肝细胞代谢速度加快，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，易诱发胆囊炎，使肝炎病人病情加重；也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。研究发现，暴饮暴食后两小时，发生心脏病的危险机率增加4倍。如果发生腹泻，因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，极易引起脑动脉闭塞，脑血流中断，形成脑梗塞。（倪尔）
