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八味除烦汤饮食禁忌
1、八味除烦汤配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。许多食物已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应,这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正,一般不用多种动物食品同煨。注意调味用料投放顺序,特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。
2、八味除烦汤炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。一般喝八味除烦汤的温度不要超过60°C。虽然号称耐高温,但当温度超过70℃时,树脂碗就会有部分三聚氰胺溶于食物中,虽然溶出的三聚氰胺并未超标,但长期用这种碗喝汤,有可能对身体造成潜在影响。
3、八味除烦汤火候和时间要把握好
火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。时间:汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右足矣,所以并非煲的时间越久越好。煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。
八味除烦汤的作用
1、八味除烦汤可以除烦和除腹胀
烦,是古病名,是一个综合症,包括失眠、胸闷、头昏、心悸、汗出阵阵,包括注意力不集中,记忆力减退,决断力下降等,也包括强迫、焦虑、抑郁等心理障碍在内。许多患者反映,除烦汤服用后,睡眠改善,脑子清楚,胸不闷,腹不胀,心神安定,很舒服!除腹胀。栀子厚朴汤可以治疗腹胀多气如鼓者,也可以治疗便秘者;半夏厚朴汤可以治疗腹胀、食欲不振、恶心呕吐者。据我观察,凡舌苔腻而舌尖红点者,或胸闷腹胀而剑突压痛者,或咽喉不适而充血者,用除烦汤最有效果。
2、八味除烦汤可以除异物感
八味除烦汤方证是建立在半夏厚朴汤方证基础上的,即患者会有咽喉异物感等感觉异常,有消化道的不适症状,以及情绪波动较大,为人较敏感等。此外还会有“热”的症状,在精神上则表现为“烦”,案一的夜寐易醒、案二的自觉烦躁、案三的焦虑不能自控、夜梦多梦均体现了这一点。睡眠状况最能体现“烦”的程度,尤其在患者自觉烦躁、焦虑不明显时,睡眠不佳更是“烦”的有效客观指征。服药后,患者睡眠状态和精神状况的改善往往最为明显。“热”在生理上则表现为“红、肿、热、痛”。
八味除烦汤的做法
1、八味除烦汤怎么做
处方,熟地1两,山茱萸5钱,丹皮5钱,泽泻2钱,茯苓3钱,山药5钱,麦冬5钱,北五味1钱,肉桂2钱。功能主治肾中水火两虚,耳中作痛,或痒发不已,或流臭水,作于交感之后,以凉物投入则快甚者。用法用量,水煎服。摘录《辨证录》卷三处方熟地5钱,萸肉3钱,附子1两半(炮),肉桂1钱半(去皮),山药3钱(炒),白芍1钱半(酒炒),五味1钱半,益智3钱(盐水炒),覆盆子3钱(炒)。功能主治肾虚遗溺,脉弱者。用法用量水煎,去滓温服。各家论述附子补火逐冷,肉桂暖血温经,熟地补阴滋肾,萸肉秘气涩精,山药补脾阴以固下,白芍敛阴血以固经,益智补火通心,兼摄涎水,五味补肺滋肾,收敛津液,覆盆子益肾膀以缩小便也。
2、八味除烦汤的简单做法
功效,改善老年人群的容易失眠、干咳,以及心情躁郁、记忆力弱化、恍惚或衰弱等症状,对压力大的上班族也有很好的助眠效果,所以日常不妨试试。食材,鲜百合2粒、鲜莲子4两。药材,桂圆1两、白木耳5钱、伏苓5钱、大枣8粒做法,首先白木耳泡水后,洗净挑出蒂,撕小块后汆烫备用,为后面的做好准备。下来,将鲜百合去蒂后,一瓣一瓣剥下清洗干净。将鲜莲子洗净后入所有药材,以小火煮30分钟后,加入鲜百合及冰糖煮至糖融化即可。调理小妙方,大枣要去籽,白木耳需事先汆烫一下去掉微酸的口感,烹煮的甜品才会更好吃。
