茵陈蒿，又称茵陈、绵茵陈，为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼苗。每年春季幼苗高约三寸时采收，入药以质嫩、绵软、灰绿色、香气浓者为佳，入食以鲜嫩者为佳。
中医认为，茵陈性味苦、微寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热利湿、利胆退黄之功，为中医临床常用的利胆退黄要药。药理研究表明，本品煎剂及醇浸剂能促进胆汁分泌，对肝脏有保护作用，有降压、利尿作用。煎剂有强力解热作用，能降低血脂，防止血管壁脂质堆积。现介绍几则食疗方，供选用。
茵陈蒿粥 茵陈蒿30克，大米50克，白糖适量。将茵陈择净，放入锅中，加水浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟时，加入白糖，再煮一两沸即成，每日1剂。可清热利湿、利胆退黄，适用于湿热黄疸，身黄、目黄、小便黄，小便不利，脘腹胀满，食欲不振等。
凉拌茵陈 茵陈蒿嫩茎叶、调味品各适量。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即成，每日1剂。可利湿退黄、祛风明目，适用于湿热黄疸，小便不利，皮肤风痒，两目昏花，夜盲等。
茵陈蒿炒肉丝 茵陈蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，调味品适量。将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段，猪肉洗净切丝，将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁。炒勺加油烧热，下入肉丝煸炒，倒入调味汁，炒至肉丝熟后，投入茵陈蒿，再炒片刻即成。可健脾益胃、和中利湿，适用于脾胃不和，不欲饮食，小便不畅，大便溏泄等。
茵陈蒿茶 茵陈蒿5克，绞股蓝、草决明各10克，放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻，代茶频频饮服，每日1剂。可清热利湿，适用于高血压、高脂血症、高尿酸血症、脂肪肝、肥胖症以及口苦便秘、头目眩晕等。
