海带，又称海草、昆布，其纤维少、肉质厚、味道鲜美，营养特别丰富，它含有丰富的多糖、褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等营养成分。
海带富含钙、碘物质，能促进骨骼、牙齿的生长，预防骨质疏松，是儿童、孕妇和老年人的营养保健食品。海带由于硫酸多糖、谷固醇、海藻氨酸和钾的综合作用，可降低胆固醇，防止动脉硬化、降血压，预防并治疗多种心血管疾病。
海带中所含的多糖类物质，具有降低血脂的功用。常食海带可预防动脉硬化、降低血脂、通便，并使机体强壮有力，是高血压、高脂血症、冠心病、肿瘤、甲状腺病、水肿等患者的康复保健食品。海带中所含的碘可以促使缺碘性甲状腺的病理肿块溶解，并借助于碘化物在人体组织和血液中形成的电解质渗透，使其病毒和炎症渗透物被吸收或排出。
海带食谱：
海带鸭肉汤
材料：鸭肉300克，水发海带100克。调料：盐、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各适量。做法：
1)鸭肉、海带分别洗净，切片。2)碗中放入鸭肉片，加蛋清、水淀粉调匀，焯水后捞出备用。3)沙锅中放入海带，加适量清水，小火炖半小时。4)将鸭片放入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉搅匀，稍炖即可。
可在出锅前滴些香油，成汤香气浓郁。
海带粳米粥
主料：海带(鲜)50克,粳米150克。辅料：绿豆50克。调料：赤砂糖5克。做法：
1.将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用。2.将绿豆、粳米淘洗干净，备用。3.锅中加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥。4.等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻。5.将红糖加入锅中搅匀，即可食用。
食用海带注意事项：
1.在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
2.湿海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
