一般来说，肥胖的人会非常注意自己平时所吃的食物，尤其对干果这类含油量较大的食物常常避之不及。但干果里含有很多对健康有益的成分，因此胖人也应该适量食用。那么这个适量应该是多少克呢？
干果类食品含糖量低，为10%~25%，脂肪含量为 30%~36%。在人体内，糖每克产热4千卡，脂肪每克产热9千卡，因此干果类食品属于高热量食品。若脂肪摄入量超过需要量，一方面，多余的热量可以转化为体脂储存起来，使体重增加，加重胰岛负担；另一方面，脂类物质在体内可以通过糖异生作用转化为葡萄糖和糖原，对血糖产生间接影响。
调查显示，每100克花生（去皮）含589千卡热量，每100克瓜子（去皮，包括葵花子、西瓜子）所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量高。肥胖者若不加限制地食用花生和瓜子，会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高。肥胖者如果想吃干果，可以按照等值互换的原则，减去同等热量的主食。半两干果的热量大约相当于一两主食，可以在总热量不超的情况下适量食用。一般来说，坚果类食品的摄入量以每天25克为宜，且品种尽量多样化。
