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老人吃青菜中毒症状
新鲜的蔬菜中常含有较多的硝酸盐,一般摄入量是没有问题的。但硝酸盐大量摄入后,会在肠道内由硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。除了隔夜剩菜中含有大量亚硝酸盐,刚腌不久的蔬菜也是亚硝酸盐的一大来源。”腌制7—8天的蔬菜中亚硝酸盐的含量达到高峰,一般在腌制后20天降到最低。“因此,饮食健康专家建议,腌制的咸菜、萝卜干等,最好腌制满15天以上才能吃。
严重的亚硝酸盐中毒症状还有:它在血液中能与血红蛋白相结合,生成高铁血红蛋白,使血红蛋白不能与氧结合,而丧失了携氧的能力,导致组织缺氧。最后导致呼吸中枢麻痹,窒息而死亡。本病的早期症状是尿频,以后变为呼吸困难,眼结膜发绀。脉速而弱,血液呈咖啡或酱油色。表现精神沉郁,肌肉震颤,站立不稳,步态蹒跚。严重时角弓反张,全身无力,卧地不起。全身发凉,体温下降至常温以下,倒地痉挛,口吐白沫,常于12～24小时内死亡。
2.1、鲜黄花菜又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2.2、有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
2.3、在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,常吃对我们的健康有很多好处。但是,在蔬菜绿色的外衣下,却隐藏着很多健康杀手,这就是农药残留。如果我们在做菜时不能有效地清除这些农药残留,它们就会随着蔬菜进入我们的人体大厦,像恐怖分子一样进行破坏。
农药残留中毒主要表现有两种。第一种是急性中毒,消费者食用了含有农药残留的蔬菜后会出现呕吐、四肢无力、腹泻、肺水肿、脑水肿等症状,严重的会导致昏迷甚至死亡;第二种是慢性中毒,有些农药可以在我们的体内逐渐积累,从而引起神经受损,产生基因突变、致癌等不良影响,还会通过遗传影响后代的健康。
青菜如何吃能预防中毒
1、不要在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使人体产生腹痛、胃部不适等症状。
2、不要过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起人体缺钙、缺锌。
3、不要吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
4、韭菜做熟后不要过夜
韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。
5、不要把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易引起食物中毒。
小宝宝吃青菜怎么做好
小宝宝可以适当吃一些小白菜,番茄,地瓜叶等正性的蔬菜,但因小宝宝的肠胃消化还比较脆弱,可以尝试把蔬菜做成蔬果汁的形式给宝宝饮用。
1、宝宝要多吃小白菜汁
1.1、食谱原料:小白菜
1.2、制作方法
1.2.1、小白菜洗净,切段。
1.2.2、锅中倒入三碗水烧开,放入小白菜段,焖煮三分钟后熄火。
1.2.3、将青菜捞出,待温后即可食用。
2、宝宝要多吃番茄汁
2.1、食谱原料:西红柿1个。辅料:蜂蜜少许。
2.2、制作方法
2.2.1、把西红柿洗干净,用热水烫后去皮。
2.2.2、再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中,再加入少许的蜂蜜调匀,即可食用。
