螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都高出几倍。核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也高。不过螃蟹鲜美，并非人人皆宜。下列几类人不要吃或尽量少吃。
肝炎患者 肝炎病人由于胃黏膜水肿，胆汁分泌减少，消化机能减退，不易消化蛋白质，影响吸收，易造成消化不良，呕吐等。
心血管病人 螃蟹含高胆固醇，每100g蟹黄中含460mg胆固醇。因此凡冠心病，动脉硬化、高血压、高血脂的患者忌吃螃蟹。
脾胃虚寒者 应不吃或少吃螃蟹。螃蟹性寒，吃后易引起肢痛，腹泻或消化不良等症。特别是慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡患者更不应多吃螃蟹。
过敏体质者的人 螃蟹中的特异蛋白质通过肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组胺，引起胃肠等平滑肌痉挛，血管性水肿，而出现恶心，呕吐、腹泻等，有时还会引起荨麻疹或哮喘。
有胆道疾病者 患有胆囊炎，胆结石症的人不宜吃螃蟹，因为胆囊炎，胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有关系。
此外，患有皮炎，湿疹、瘙痒等皮肤疾病的患者，有伤风感冒，发热的人不宜吃螃蟹。孕妇宜少吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒，有凉血，祛瘀之功，对孕妇不利。老年人和幼儿也不宜多吃螃蟹。
