中国农科院茶叶研究所研究员 江用文
进入4月，新茶大量上市。不少人爱喝茶，但在健康饮茶上，却存在误区。那么，怎么喝茶才算科学呢？
茶叶冲泡不过三次
很多人一到办公室，泡上一杯茶，一直要喝到下班为止。其实，三杯下肚，后面的基本上就是在喝白开水了。冲泡三次后，茶叶里大约90％的可溶性成分差不多就被浸出了，再泡下去，茶汤里的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质之类的有效成分就很少了。因此泡过三次之后，最好倒掉，换茶叶重新泡。
空腹喝绿茶很伤胃
绿茶、红茶、乌龙茶，各种茶叶的差别，主要就在于加工工艺。因为加工工艺的不同，不同种类茶的口感、营养成分都会有很大差别。
绿茶属于不发酵茶，这种加工方法最大限度地保留了茶叶中的多酚类物质。茶多酚能够抗氧化、抗衰老、降血脂等，可茶多酚的含量过于丰富，也会成为一把“双刃剑”。茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，如果在空腹时喝，刺激性更强大。很多人起床后，习惯先泡杯绿茶清清肠胃，长此以往，会伤到胃。
起床后如果想喝茶，不妨将绿茶换成红茶。红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生了酶促氧化反应，茶多酚的含量减少，对胃的刺激也随之减少。不仅如此，茶多酚中的氧化物能帮助消化，还有养胃功能。
喝茶因人、因时、因地而宜
绿茶、白茶偏寒，红茶偏温，乌龙茶、黑茶和黄茶介于绿茶与红茶之间。茶叶也有药性，根据个人体质、季节气候的变化选茶、喝茶，才能喝出健康来。
体质偏热，手足心热，容易上火、便秘的人，宜喝绿茶和白茶。体质偏寒，冬天手脚冰凉、容易腹泻的人，可以多喝红茶和花茶。身体肥胖的人多喝茶能减肥，减肥效果最好的是黑茶和乌龙茶。体质弱的老人和脾胃虚寒的人适宜选择性温的红茶和普洱茶。
另外，夏天适合喝绿茶、白茶，有利于消暑，冬天适宜喝红茶或乌龙茶，春秋季宜饮乌龙茶和花茶。冬天喝红茶暖胃暖心，但很多人对红茶味苦、色重的口感觉得不习惯。要让红茶变得清淡点，其实很简单，可以通过茶叶用量和放水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以，口味淡者放得再少些，保证茶和水的比例为50∶1。红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，时间放置长了还会降低它的营养物质。
从气候来讲，炎热地区的人适宜喝绿茶，而北方寒冷地区的人适宜饮红茶。
饮茶应从青少年开始
在年轻人的饮品选择中，喝茶正在被喝咖啡、喝雪碧、喝可乐取代。即便喝茶，也是茶饮料，加了大量的香精、甜蜜素，茶多酚等营养物质却少得可怜。
茶是最健康的饮料之一。如今，日本已经提出一天一杯茶，从幼儿园开始，培养孩子的饮茶习惯。幼儿期是孩子口味形成的重要时期，如果此时他们习惯了雪碧、可乐的甜味，以后就很难适应茶的清淡。但茶叶中含有咖啡因，小于4岁的孩子中枢神经系统发育还不完善，咖啡因会影响孩子的神经发育。因此给孩子饮茶，茶叶量要减半，一次在1.5～2克。
年轻人习惯了喝口味重的咖啡可乐，要培养起饮茶习惯，需要循序渐进。可以从喝乌龙茶开始，口味温和，芳香浓郁持久。习惯了乌龙茶后，再尝试绿茶、红茶、普洱茶，你会慢慢发现，生活中再也少不了茶。（宋黎胜整理）
