白果，又称银杏，是银杏的种仁。银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。
中医认为白果性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。可益肺气、治咳喘，是秋季养肺食补佳品。 白果具有滋阴养颜抗衰老、扩张微血管，促进血液循环之功效。常食可使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。白果可炒食、烤食、煮食、配菜、糕点等制成多种美食。下面介绍一道白果滑焖牛肉粒。
主料：牛肉150克、白果7颗、豌豆20克、西红柿1只。
调料：葱姜、料酒、盐、老抽、花椒粉、胡椒粉。
做法：1.将牛肉洗净、切小丁粒后，用开水焯过，撇去浮沫后用葱姜、料酒、盐、老抽、花椒粉、胡椒粉腌渍入味；2.白果去外壳后，用温水泡发后，剥去内皮后入锅加开水煮熟备用；3.锅内放食用油，将牛肉粒入锅滑炒，加入白果、豌豆和水焖煮至牛肉软烂；4.西红柿切丁后入锅、加盐、豉油与白果牛肉豌豆共同翻炒片刻，即可出锅装盘。 （榕杨）
