养生之道网导读：女生之间很流行的话题，除了化妆买衣服等，还有就是减肥了。不知道什么时候起，“减肥就不能吃碳水化合物”的说法开始传播开来，于是……
女生之间很流行的话题，除了化妆买衣服等，还有就是减肥了。不知道什么时候起，“减肥就不能吃碳水化合物”的说法开始传播开来，于是很多人听信了，减肥的时候一点也不碰碳水化合物。其实这种说法是不对的，女生减肥，必吃碳水化合物。
⊙什么是碳水化合物？
要身体健康，则要保持结构均衡、营养平衡的饮食，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例也要合理。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物(单糖、双糖、多糖)和人不能消化的无效碳水化合物(纤维素)。大多数的碳水化合物来自植物，谷物、蔬菜、水果和豆是其主要来源。而奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品。
我们平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄入单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
⊙碳水化合物是必须营养，缺乏后果很严重
糖类碳水化合物是身体的主要热量来源，也是大脑的唯一热量供应者，它能维持脑细胞的正常功能。碳水化合物提供的能量占每天能量消耗的60%，而脂肪和蛋白质仅各占25%和15%。
人体在缺乏碳水化合物营养的情况下，大脑得不到充足的营养便难以正常运作，造成功能障碍，容易出现疲劳、头晕心悸、甚至昏迷的症状。此外，由于脂肪在没有碳水化合物的条件下会被分解用以供能，同时也会产生酮体，酮体含量过高会导致高酮酸血症。除此以外，碳水化合物还能解毒，起到调节心情，产生满足感的作用，纤维素还能加强肠道功能，促进排毒排便。
⊙碳水化合物能增加饱服感，有助减肥
研究建议，要保持苗条最好是让碳水化合物占每天饮食总能量的64%。许多碳水化合物食品都需要一段消化时间才能起到增加饱腹感，抑制食欲的作用。此外还能使胰岛素水平发生剧烈波动，促进新陈代谢，相应减少了脂肪在肌体内的存储。因而，补充碳水化合物时，应以含高纤维素者为佳，如各类蔬菜、水果及全麦谷物等，不但有助控制血糖，减缓饥饿感的出现，还能达到减肥的目的。
最好的碳水化合物是未经提纯的。精炼的碳水化合物大多要经过加工和处理，脱去外壳或麸皮，而这些被舍弃的部分都含有非常有价值的纤维素。完整形式的碳水化合物在任何时候都应该成为瘦身饮食和健康饮食的基础。
⊙为米饭正名
米饭是经常食用的谷物类食物，但很多人因为米饭容易升高血糖而对米饭敬而远之。实际上，米饭具有平衡营养的用途。米饭的主要成分是碳水化合物，每100g米饭中有25.90g的碳水化合物。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成也较为完全，容易被人体消化吸收。尤其是糙米饭中还含有丰富的矿物质、膳食纤维、B族维生素。营养师指出，米饭不但能够适宜中式、西式、日式等饮食方式，其本身几乎不含有脂肪，也几乎不含有盐分，对于饮食整体来说有均衡营养的作用。对于米饭、面包这些含糖分的食品，若好好咀嚼后再加以吸收，可以维持血糖水平并控制脂肪的积聚。
但米饭也并非没有缺点，它基本不含有维生素C和维生素A，而B族维生素和矿物质也大多存在于谷糠和胚芽部分，一旦加工成精米，这些营养成分也基本流失。更重要的是，搭配米饭时，人们的配菜往往较咸。因此，吃米饭时配菜控盐格外重要，少吃腌制蔬菜和肉类，多吃新鲜的蔬菜。平时多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗粮食用米饭也是不错的做法。
因此，所谓的“吃糖水化合物会更胖”的说法是不可取的，大家千万不要轻易相信一些人云亦云的话，要自己经过辨认，才考虑是否把这种说法付诸于实践中，否则只会对自己造成不必要的伤害。女生减肥的时候，吃碳水化合物才是必须的。
