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食物中毒的诱因有哪些
1、食物中毒的诱因有哪些
1.1、是生熟交叉污染
如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染。
1.2、是食品贮存不当
如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时),或易腐原料、半成品食品在不合适温度下长时间贮存。
1.3、是食品未烧熟煮透
如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
1.4、是从业人员带菌污染食品
从业人员患有传染病或带菌,操作时通过手部接触等方式污染食品。
1.5、是未彻底加热
经长时间贮存的食品食用前,未彻底再加热使中心温度达到70℃以上,或进食未经加热处理的生食品。
2、如何判断是否食物中毒
判断食物中毒主要有四条标准:短时间内大量出现相同症状的病人;有共同的进食史;不吃这种食物不发病;停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病,高峰期出现在用餐后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适,中毒者首先会感觉到腹胀,一些患者还会腹痛,个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心,随后会发生呕吐的情况。食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有个人中毒,也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。
3、食物中毒的症状
严重腹泻,不可因腹部疼痛,而随便到药房买胃肠药吃,最好还是找医师来诊断病因。不要认为长期泻肚子后,就一定要食补品来恢复元气,需知盲目的摄取食物是无益的。其实只要患者体力能保存充足的水分,就算是二、三天不进食,也不会影响健康。如果腹泻不止,且排泄物稀淡如水,最好能检验粪便,便中带血或呈粘着状,就有形成赤痢之虞。
食物中毒紧急处理的办法是什么
当你吃错东西,身体出现异常的时候,首先应该想到的是把那些吃进去的东西吐出来。可以用手指抠喉咙;也可以把筷子伸到口腔里触及咽部,以刺激呕吐;最好能多喝点水,越多越好。这样做不但有利于吐,而且可能促进身体的新陈代谢,使毒物迅速排除。这样做有可能出现腹泻,假如泻得不是很严重,对生命无碍,可以先任由它泻,等体内毒物排出来了再止泻。如果出现肚子痛的症状,可以热敷腹部。
有时候,某些食物中毒可以用偏方来治疗。如吃白果中毒,可以用甘草一两,拿水煎了喝下。误吞了水银中毒,可以喝两三个生鸡蛋清和几杯牛奶。吃了不卫生的肉中毒,可以把鲜冬瓜捣烂了,绞出汁来喝。如果是细菌性的食物中毒,可以找红糖125克、山楂60克,用水煎了吃下去。吃鱼蟹中毒,可以用水煎一些生姜吃。误吞煤油中毒,可以一次性喝下250毫升花生油。
如何预防食物中毒
个人要养成良好的卫生习惯,养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
餐具要卫生,每个人要有自己的专用餐具,饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
饮食要卫生,生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。
生、熟食品要分开,切过生食的刀和案板一定不能再切熟食,摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉,避免生熟食品交叉污染。
对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用,海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存,食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。
服用药品时一定要遵照医嘱服用,千万注意不要超剂量服用,以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱,避免混合产生副作用。
